小麦肽的抗氧化与抗疲劳作用的研究

• 作者: 王倩倩 杜鹃 陈鸣 冯凤琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 小麦肽 小鼠 抗氧化 抗疲劳 自由基
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健|Nutrition and Healthcare
• 页码范围: 357-365
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020100066

摘要

目的:探讨小麦肽的体外抗氧化活性和体内抗疲劳作用.方法:通过H2O2诱导小鼠成纤维细胞L929构建氧化应激损伤模型,测定损伤后L929细胞的存活率、乳酸脱氢酶(lactic dehydrogenase,LDH)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxide dismutase,GSH-Px)活力以及丙二醛(MDA)含量,从细胞水平评价小麦肽的抗氧化作用.然后通过力竭游泳和自由泳实验,测定力竭游泳时间、乳酸(lactic acid,LA)、尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)和肌糖原(muscle glycogen,MG)含量、SOD和GSH-Px活力以及MDA含量,来评价小麦肽的体内抗疲劳和抗氧化作用.结果:小麦肽浓度在0.4～0.8 mg/mL时对L929细胞的H2O2损伤有极显著的保护作用(P<0.01);与模型组相比,小麦肽浓度为0.6和0.8 mg/mL时的LDH活力分别显著下降了20.79％和19.67％(P<0.05),SOD活力分别显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)提高了83.21％和95.19％,GSH-Px活力分别提高了28.69％和32.14％,MDA含量分别显著下降了25.91％和26.99％(P<0.01).体内抗疲劳实验表明,与对照组相比,2个剂量组的小鼠力竭游泳时间分别极显著延长了72.93％和91.73％(P<0.01),LA含量分别极显著下降了24.65％和25.16％(P<0.01),BUN含量分别极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)下降了19.74％和17.78％,MG含量分别极显著提高了48.63％和56.85％(P<0.01);体内抗氧化结果表明,2个剂量组的SOD和GSH-Px活力分别极显著提高了20.54％、25.91％和29.79％、35.77％(P<0.01),MDA含量分别极显著下降了23.08％和21.46％(P<0.01).Pearson相关性分析表明小麦肽的体内抗疲劳与抗氧化作用高度相关.结论:小麦肽具有显著的抗氧化和缓解疲劳作用,且抗氧化活性与抗疲劳作用高度相关.