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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为了研究贵定云雾茶本地种和引进种次生代谢产物差异,基于超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography-quadrupo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:基于网络药理学方法分析咖啡酰奎宁酸类化合物治疗Ⅱ型糖尿病的作用机制.方法:通过文献挖掘和数据库检索获取咖啡酰奎宁酸类化合物作用靶点以及与Ⅱ型糖尿病相关的疾病靶点,绘制咖啡酰奎宁酸类化合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:探究芋头球蛋白体外调节血糖活性.方法:以磷酸缓冲液提取芋头球蛋白,以蛋白质提取率为指标考察了料液比、温度、时间和次数对蛋白质提取的影响,在此基础上采用响应面优化提取工艺.采用DEAE-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为探究广西月柿果片在微波间歇干燥过程中的水分变化规律和干燥效果,应用低场核磁共振技术,测定在不同的微波功率密度下果片干燥过程中的横向弛豫时间T2反演谱,进而分析其内部的水分赋存状态及迁移规律...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:寻求一种高效、经济、安全可靠的新型食品中有机污染物降解方法.方法:通过比较三种光敏剂(姜黄素、核黄素、金丝桃素)对牡蛎肉外观品质的影响以及光动力对水溶液中多环芳烃的降解效果,对其进行工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 以福建观音座莲叶为材料,探究其乙醇提取物不同溶剂萃取部位中总黄酮、总酚的含量及抗氧化活性,并分析其相关性.采用Al(NO3)3络合法和福林酚法分别测定提取物各萃取部位中总黄酮、总多酚的含量,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 通过仪器分析法对蒸制不同时间鲟鱼肉的非挥发性风味物质进行量化,包括游离氨基酸、风味核苷酸、有机酸、甜菜碱和无机离子;采用电子舌结合感官评价的方法对鲟鱼肉进行滋味分辨和味觉评价,以期为鲟鱼肉热...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为了探究八角的干燥特性及内部水分扩散机理,本研究以热风温度(50、60和70℃)和预处理方式(杀青和不杀青)为实验变量,对八角进行了热风干燥实验,同时进行低场核磁共振检测和品质分析.结果表明...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为分析箬叶、芦苇叶、荷叶这3种食品包装天然植物材料的抗氧化活性成分及其抗氧化功能,利用超声提取法提取活性成分,测定植物提取物的总酚、总黄酮含量,·OH清除能力、O-2·清除能力、DPPH·清...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为探明不同品种枇杷叶中主要功能成分含量差异,给枇杷叶的加工利用提供理论参考,以生长在陕南安康的14个品种枇杷叶为材料,通过测定总黄酮、总酚、三萜酸、多糖、维生素C等主要成分含量以及ABTS阳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为了明确海洋细菌BMF04菌株的抑菌作用和毒素去除作用及其降解毒素机理.采用平板对峙法测定BMF04菌株及无菌发酵液对小麦赤霉病菌(Fusarium graminearum)、小麦雪腐镰刀菌...
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12. 植物乳杆菌发酵对蕨菜品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 以新鲜野生蕨菜为原料,接种植物乳杆菌Z17(Lactobacillus plantarum Z17)进行发酵,并以自然发酵为对照,于相同条件下发酵42 d,探究发酵过程中接种植物乳杆菌Z17...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为实现广西阳朔地方特色菜啤酒鱼的标准化加工,对啤酒鱼加工过程中煮制工艺参数进行优化.以罗非鱼为原料,通过模糊数学感官综合评价法,对啤酒鱼嫩度、弹性、组织状态、气味、滋味进行感官的权重分析;利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文优化了大孔树脂纯化淡竹叶粗多糖的工艺条件,研究了其对小鼠运动耐力的影响.通过静态吸附-洗脱试验筛选最佳大孔树脂型号后,分别考察上样质量浓度、样液pH、上样流速与体积、洗脱液体积分数及洗脱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 通过响应面法对富含鱼骨钙低温鱼肉香肠配方进行优化.采用单因素实验,探究食盐、鱼骨粉及玉米淀粉对富含鱼骨钙低温鱼肉香肠质构特性、感官品质和蒸煮损失的影响.在此基础上,进行Box-Behnken...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为解决传统玉米湿磨工艺浸泡时间长、淀粉提取率低的问题,展开了挤压技术对玉米淀粉提取预处理的可行性研究.以淀粉提取率和淀粉纯度为考察指标,分别研究挤压温度、挤压水分、螺杆转速、H2SO3浸泡时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:建立了气相色谱-离子迁移谱(Gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术结合化学计量学分析快速区分不同年份酱香型白酒的方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UPLC-MS/MS)建立槟榔籽中槟榔碱、槟榔次碱、去甲槟榔碱和去甲槟榔次碱含量的检测方法.方法:样品经45％乙醇水溶液提取,利用UPLC-MS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 建立了猪肉中多种受体激动剂药物残留同时检测的超高效液相色谱-串联质谱方法.样品经酶解后,以酸化乙腈为提取液,PRIME HLB通过式净化的方式,超高效液相色谱-串联质谱法(ultra per...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 选取8月龄澳洲白羊与小尾寒羊的杂交一代母羊(澳寒羊,n=10)并与其同月龄母本小尾寒羊为对照(n=7),测定其屠宰性状、肉质指标、脂肪酸组成和膻味物质含量,探究澳洲白羊与小尾寒羊杂交后其后代...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 利用形态计量学参数指标,基于相关多元统计分析方法,对中国常见8种杂粮淀粉粒形态进行研究.结果表明,不同类型的杂粮淀粉粒在整体形貌、粒径大小等方面具有一定的差异.高粱、薏米、小米和荞麦的淀粉粒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本研究旨在探讨静水解冻、自然解冻、冷藏解冻、微波解冻和超声波解冻方式对猪肝理化特性及氧化稳定性的影响,试验测定了猪肝菌落总数、pH、解冻损失、色泽、POV值、TBA值、羰基含量及巯基含量.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文以杜仲籽毛油为原料,经过精炼后以过氧化值、酸价和脂肪酸含量为评判指标,采用Schaal烘箱法探究了5种抗氧化剂在不同浓度和温度下对杜仲籽精炼油氧化稳定性的影响,建立了杜仲籽精炼油货架期模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 大多数与衰老相关的健康问题,如皱纹、心脏病和阿尔茨海默氏症,都是由体内过度的氧化应激引起的.高脂饮食(HFD)引起的高脂血症会导致机体脂质代谢紊乱、氧化应激等,为探究葛仙米对饮食诱导的小鼠高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:探讨薯蓣粥对2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)大鼠肠道微生物、短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFAs)血糖、胰岛素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 探讨蒙古扁桃不同极性部位对四氯化碳致肝纤维化大鼠的作用及可能机制.雄性SD大鼠分为7组,每组10只.以四氯化碳建立肝纤维化大鼠模型,将成模大鼠分为模型组、水飞蓟素组(0.05 g/kg)阳性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 电子显微镜是利用电子与物质相互作用所产生的信息对各类样品进行形貌观察、成分分析和结构测定,已广泛应用于生物、材料、食品等研究领域.近年来,在采后浆果贮藏的研究中,电子显微镜已逐渐应用于观察贮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 链霉素(Streptomycin,STR)是一种氨基糖苷类抗生素,广泛用于水产、畜牧业中治疗细菌性疾病.人类食用的动物性食品中若残留过量的STR会严重威胁人体健康.生物传感器作为快速检测技术...
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29. 蜂花粉多糖成分研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 蜂花粉是一种富含蛋白质、多酚、黄酮等多种生物活性成分的天然营养品,在国内外均有着悠久的药用和食用历史.多糖作为蜂花粉的主要无毒活性成分,具有良好的抗肿瘤、增强免疫、抗氧化等作用.但因技术的限...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 果蔬在采后贮藏保鲜过程中极易被微生物侵染而腐烂变质,这严重影响其货架期与质量安全,甚至较大经济损失.为此,研发具有抑菌效果显著、生物安全性高的天然防腐剂一直是果蔬保鲜领域学者关注的热点.柠檬...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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