3种食品天然植物包材的抗氧化活性成分对比研究

• 作者: 汤晓 翟佳敏 葛晓峰 邱从平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 箬叶 芦苇叶 荷叶 活性成分 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨|Research and Investigation
• 页码范围: 86-92
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110284

摘要

为分析箬叶、芦苇叶、荷叶这3种食品包装天然植物材料的抗氧化活性成分及其抗氧化功能,利用超声提取法提取活性成分,测定植物提取物的总酚、总黄酮含量,·OH清除能力、O-2·清除能力、DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、总抗氧化性以及还原能力,分析抗氧化功能与抗氧化活性成分的相关性,以及活性成分的结构对抗氧化功能的影响.结果表明,超声提取时,荷叶中的总酚、总黄酮含量高于箬叶、芦苇叶,差异显著(P<0.05).3种植物的总酚含量与·OH清除能力、O-2·清除能力、DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、总抗氧化性、还原能力存在极显著相关性(P<0.01);总黄酮含量与总抗氧化性、还原能力存在极显著相关性(P<0.01),与ABTS+·清除能力存在显著相关性(P<0.05).异槲皮苷是箬叶、芦苇叶中含量较高的多酚类化合物,木犀草素-6-C-葡萄糖苷是芦苇叶、荷叶中含量较高的多酚类化合物,这些成分中含有4-羰基、2,3-双键、B环邻二羟基等结构.箬叶、芦苇叶、荷叶中含有多种多酚类化合物,这些活性成分具有较强的自由基清除等抗氧化功能.