贵定云雾茶本地种和引进种次生代谢产物差异分析

• 作者: 王春波 吕辉 韦玲冬 郭治友
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 贵定云雾茶 超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(UPLC-QTOF-MS) 代谢差异 茶叶加工
• 年，卷（期）: 2021,（14）
• 所属期刊栏目: 未来食品|Future Food
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: Q941.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110282

摘要

为了研究贵定云雾茶本地种和引进种次生代谢产物差异,基于超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱(ultra performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF-MS)对贵定云雾茶本地种和引进种的次生代谢产物进行了定性、定量分析.结果鉴定出361种代谢物.采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal least squares discriminant analysis,OPLS-DA)筛选出14种显著差异代谢物,包括4种黄酮醇类物质、4种酚酸类物质、3种黄酮糖苷类物质、2种儿茶素和1种原花青素B1.通路富集分析显示这些差异代谢物主要分布于苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸代谢途径(phenylalanine,tyrosine and tryptophan biosynthesis)、黄酮和黄酮醇代谢途径(flavone and flavonol biosynthesis)以及类黄酮代谢途径中(flavonoid biosynthesis).此外,儿茶素和原花青素B1在云雾茶本地种中含量较高,而黄酮醇和黄酮糖苷类物质在引进种中含量较高,这表明云雾茶本地种更适合绿茶的加工,而引进种更适合白茶的加工.