西式面点制作工艺与原料的创新研究

• 作者: 冯振来
• 来源期刊: 现代食品
• 关键词: 西式面点 制作工艺 原料 创新
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 行业综述|Industry Review
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.06.018

摘要

西式面点作为西方饮食文化的重要组成部分,是西餐制作必不可少的构成内容.本文基于我国西式面点的发展现状,结合实践就西式面点的制作工艺与原料选用探讨了西式面点的创新路径.