1起误食亚硝酸盐引起的食源性疾病暴发调查

• 作者: 张存钊 高玉梅 李海霞
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 流行病学调查 食源性疾病暴发
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 调查研究|Survey & Research
• 页码范围: 871-873
• 页数: 3页
• 分类号: R155.51
• 语种: 中文

摘要

目的 调查1起误食亚硝酸盐引起的食源性疾病暴发事件,分析原因,探讨预防控制措施.方法 2019年3月29日对淄川区医院和就餐现场及供餐单位食品制作现场开展流行病学、现场卫生学调查,对患者生物学标本、可疑食物标本、供餐单位食物原料、配料进行实验室检测.结果 某公司14名人员均发病,经检测12份样本中9份亚硝酸钠结果超标,"味精"亚硝酸钠含量为99％.患者临床症状符合亚硝酸盐中毒,经吸氧、输注亚甲蓝治疗后好转.结论 该事件是1起由于替班厨师操作失误,误用亚硝酸盐作为味精调味料进行食物加工引起的食源性疾病暴发事件.