米胚油提取物对力竭运动大鼠骨骼肌抗氧化酶活性的影响

• 作者: 徐文杰 赵锦锦
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 米胚油 骨骼肌 抗氧化酶 力竭运动
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 63-68
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2021.13.010

摘要

采用响应面优化超声波辅助法提取米胚油,并研究米胚油对力竭运动大鼠骨骼肌抗氧化酶活性的影响.结果表明,各因素对米胚油提取率影响次序为液料比>提取时间>超声功率>提取温度,液料比、提取温度、提取时间、超声功率影响都达到了极显著水平(P<0.01).米胚油的最佳提取工艺条件:液料比为13:1(mL/g)、提取温度为51℃、提取时间为42 min、超声功率为137 W.选取上述组合做3次平行试验,得出米胚油平均提取率为82.47％,与预测值接近具备实用价值.同时力竭运动大鼠模型结果表明,米胚油具有很强的抗氧化能力,激活和保护抗氧化酶系,清除自由基,使得骨骼肌组织的脂质过氧化反应减少,减缓骨骼肌氧化性损伤,提高抗氧化酶活性.