"分组合作+情景模拟"策略在高职烹饪教学中的应用——以《中国风系列冷拼》为例

• 作者: 沈培奇
• 来源期刊: 广西教育（高等教育）
• 关键词: 烹饪专业教学 分组合作 情景模拟 中国风冷拼
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 文体综合
• 页码范围: 152-153
• 页数: 2页
• 分类号: G
• 语种: 中文

摘要

本文从高等职业院校烹饪专业教学实践入手,结合《中国风系列冷拼》教学个案,提出了"分组合作+情景模拟"的烹饪专业教学思路和举措,突出冷拼教学的实训重点,将分组合作与情景模拟技法贯穿实训教学始终.