咖啡果皮发酵制备乙醇工艺研究

• 作者: 陈旋 张航 吴丹 杨延
• 来源期刊: 农业技术与装备
• 关键词: 咖啡果皮 发酵 乙醇 正交试验
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-6,8
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-887X.2021.06.001

摘要

在咖啡初加工过程中会产生大量的果皮废弃物,为了提高资源利用率,可利用咖啡果皮制备乙醇.文章通过对影响咖啡果皮发酵制备乙醇的3个因素(接种量、发酵时间、氮源)进行单因素试验,在此基础上进行正交试验,确定了咖啡果皮发酵制备乙醇最优工艺条件为接种量25％、发酵时间12 h、尿素0.2％,实际测定乙醇体积分数为3.42％,可为咖啡加工后废弃物的综合利用和深入研究奠定基础.