风味金针菜加工工艺

• 来源期刊: 农村新技术
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2021.07.042

摘要

金针菜也称黄花菜,是一种多年生草本植物的花蕾,其味鲜质嫩、营养丰富,一般人群均可食用,孕妇、中老年人,过度劳累者尤其适合食用.以泡发后的干制金针菜为原料,加工成即食风味金针菜,其香气浓郁、风味独特、组织嫩脆,具有增进食欲的作用.该加工工艺简单易掌握,投资小,效益高,大小工厂均可进行加工生产.