甲烷氧化菌素-铜配合物模拟过氧化物酶检测面粉中的过氧化钙

• 作者: 张嘉钰 辛嘉英 刘丰源 夏春谷 许锡凯 王广交 崔添玉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 甲烷氧化菌素-铜配合物 面粉 过氧化钙 过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Determination
• 页码范围: 257-262
• 页数: 6页
• 分类号: R991
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060120

摘要

通过紫外分光光度计检测CaO2在288 nm处吸光值的变化,建立了一种快速、准确的Mb-Cu模拟过氧化物酶法来检测面粉中的CaO2,并讨论了Mb-Cu浓度、反应温度、pH、反应时间对催化过程的影响.结果表明,当Mb-Cu浓度为3.9×10-6 mol/L、反应温度为60℃、反应时间为180 s时,CaO2在浓度为0～8 mg/L时与288 nm处吸光度的变化值呈线性关系,线性方程为y=0.00643+0.02117x,R2=0.99281.方法的检出限为1.82×10-2 mg/L,平均加标回收率为98.2％～100.6％,相对标准偏差RSD为0.49％～1.32％.此方法快速、准确,可用于对实际样品的测量.