黑加仑果实降解多糖理化特性、结构及体外降血糖活性

• 作者: 徐雅琴 杨海红 李大龙 陈哲 王丽波 杨昱
• 来源期刊: 食品科学
• 关键词: 黑加仑 降解多糖 结构特征 吸湿和保湿性 降血糖活性
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Basic Research
• 页码范围: 37-43
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200725-344

摘要

本实验以微波辅助溶剂法提取的黑加仑果实多糖为原料,采用超声辅助Fe2+-VC-H2O2降解,经Sepharose 6B柱层析法分离,得到两种多糖(DP-1和DP-2).经液相色谱测定DP-1和DP-2分子质量分别为1.29×106 Da和1.07× 106 Da;气相色谱测定结果表明,DP-1和DP-2由相同的6种单糖构成,但组成比例不同.傅里叶变换红外光谱、高碘酸氧化及核磁共振分析结果表明,DP-1和DP-2糖链上都含有α-、β-吡喃环,且主要是由6种糖残基构成.功能特性测定结果显示DP-1和DP-2具有一定的吸湿性、保湿性及热稳定性.活性实验结果证实多糖DP-1和DP-2对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有显著的抑制活性,质量浓度为2.0 mg/mL时,对α-葡萄糖苷酶抑制率最高,分别为(67.45±3.45)％和(73.22±0.48)％;对α-淀粉酶抑制率也最高,分别为(64.74±2.08)％和(73.28±2.52)％.此外,两种多糖对α-淀粉酶的抑制属于可逆竞争型.本研究可为黑加仑果实多糖的进一步利用提供理论参考.