球霰石碳酸钙制备工艺优化及几丁质酶对碳酸钙的影响

• 作者: 吕凤娇 郭悦 徐露 施雯 魏雨洪 孙丽丹 谢晓兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 碳化工艺 碳酸钙 几丁质酶 晶型调控
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Processing Technology
• 页码范围: 153-160
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110141

摘要

为了建立一种以CaCl2为原料碳化合成高产率高纯度球霰石碳酸钙的工艺.通过单因素考察几丁质酶添加、碳化温度、pH、CaCl2浓度和碳化时间等工艺条件对钙离子碳化率的影响,再用正交试验优化工艺,并用扫描电镜(SEM)、红外光谱(IR)等表征考察优化条件下几丁质酶对碳酸钙晶型与组成的调控.结果表明,几丁质酶添加基本不影响钙离子碳化率,而碳化温度、pH、CaCl2浓度和碳化时间等对钙离子碳化率存在显著性影响;35℃下,以1 L/min气体流速往pH 12.5的1 mol/L CaCl2溶液持续通入CO2碳化6 min,钙离子碳化效果最佳,碳化率达99.88％.SEM和IR等表征结果显示,未加几丁质酶制得由球状颗粒和少部分菱形块状组装形成的直径为2～8μm的大小不一的方解石型碳酸钙微球;加入几丁质酶后,菱形块状形貌消失,且随着几丁质酶添加比例增大,碳酸钙微球尺寸逐渐下降;当酶钙质量比为0.01:1时,制备得直径小于1μm的大小较均一的高纯度蓬松球霰石型碳酸钙微球.结果说明几丁质酶调控下可制备出高产率高纯度球霰石碳酸钙,研究对食药级碳酸钙的仿生制备具有重要意义.