不同规格青海湖裸鲤形体特征和肌肉营养成分比较

• 作者: 周其椿 赵振新 李建光 张显波 赵飞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 关键词: 青海湖裸鲤 形体特征 肌肉营养成分
• 年，卷（期）: 2021,（17）
• 所属期刊栏目: 动物科学·生物技术|Animal Science and Biotechnology
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 分类号: S917.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2021.17.027

摘要

测定了2种不同规格青海湖裸鲤形体特征和肌肉营养成分指标.结果表明:不同规格青海湖裸鲤各形体指标均存在显著差异,其中大规格鱼体长和肌肉占比显著高于小规格鱼,而大规格鱼的肥满度显著低于小规格鱼.大规格鱼体肌肉水分含量显著高于小规格鱼,粗蛋白含量、总氨基酸和总脂肪酸含量均显著低于小规格鱼.此外,不同规格青海湖裸鲤粗脂肪与粗灰分的含量均无显著差异.综上所述,随着体格的不断增长,青海湖裸鲤的出肉率呈上升趋势,但其营养价值却有所降低,其原因有待进一步研究.