速冻油条生胚配方及生产工艺

• 作者: 刘高峰 田天娥 陈新朋 连锋
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻油条 生胚 生产工艺 配方
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文

摘要

从面粉选择、膨松剂及食盐等使用方面概述了速冻油条胚制作要点,论述了速冻油条特点、生产配方、制作方法、工艺流程和制作要求,为速冻油条的工业化制作和改善油条加工条件提供参考.