速冻方便山药饼的生产工艺

• 作者: 李春艳 樊振江
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻 山药饼 生产工艺
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1108,1158
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 1795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.04.089

摘要

以山药、糯米粉、白砂糖等为主要原料生产速冻山药饼,通过正交试验确定了速冻山药饼的最佳配方及生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊振江		17	192	9.0	13.0
2	李春艳	郑州轻工业学院热能与动力工程系	11	103	7.0	10.0