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摘要:
以山药、糯米粉、白砂糖等为主要原料生产速冻山药饼,通过正交试验确定了速冻山药饼的最佳配方及生产工艺.
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文献信息
篇名 速冻方便山药饼的生产工艺
来源期刊 安徽农业科学 学科 工学
关键词 速冻 山药饼 生产工艺
年,卷(期) 2007,(4) 所属期刊栏目 贮藏与加工
研究方向 页码范围 1108,1158
页数 2页 分类号 TS255.36
字数 1795字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.04.089
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 樊振江 17 192 9.0 13.0
2 李春艳 郑州轻工业学院热能与动力工程系 11 103 7.0 10.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
速冻
山药饼
生产工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
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