五香黄豆酱油的制作

• 来源期刊: 农家致富顾问
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品增值
• 页码范围: 34
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9902.2022.02.024

摘要

五香黄豆酱油是采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油,具色泽棕艳、鲜醇适口、营养丰富、沁香宜人等特点.其制作工艺如下: 原料配方 黄豆50kg,面粉2kg,米曲精15g,原料与盐水比例1∶ 1.8;香山奈10g,陈皮5g,公丁香3g,砂仁4g,香排草2g,白酒250g,红砂糖2kg.