不同基质配方对裂褶菌菌丝生长影响研究

• 作者: 张伟 任怡莲 葛谦 赵子丹 徐立春
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 裂褶菌 玉米 黄豆 榴莲 红枣 食用菌
• 年，卷（期）: 2022,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.05.019

摘要

该文选取玉米和黄豆作为固态培养基质的主料,榴莲和红枣两种果粉作为基质辅料,对裂褶菌在不同培养基质中其菌丝生长情况进行研究.结果表明:在传统马铃薯葡萄糖琼脂(potato dextrose agar,PDA)母种培养基中加入榴莲粉可以显著提高菌丝的生长速度,最优的果粉加入量为水量的1.2％.以玉米和黄豆培养基为主料,榴莲粉为辅料,在基质碳氮比为20的情况下,对裂褶菌菌丝体进行培养,菌丝浓密洁白、长势优良、形态优异、生长速率快,经过加工后得到的杂粮菌粉食品具有高蛋白、高膳食纤维、富含多种对人体有益的金属元素等特点.