高效液相色谱法检测5种市售鸡蛋中牛磺酸含量

• 作者: 秦梦然 张伟 吴凤明 刘付 蔡锋隆 白敬 王桐 于晓雪 李留安
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 高效液相色谱法 牛磺酸含量 普通鸡蛋 乌鸡蛋 柴鸡蛋
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析|Detection and Analysis
• 页码范围: 167-172
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.024

摘要

建立高效液相色谱技术检测鸡蛋中牛磺酸含量的方法,并对市售A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋以及普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量进行分析比较.试验采用邻苯二甲醛(ortho-phthalaldehyde,OPA)为衍生剂,利用自动进样器的在线衍生功能进行柱前衍生,流动相为甲醇+乙腈:水(25∶75,体积比),荧光法定量.结果表明:使用该方法,牛磺酸在1 μg/mL～25 μg/mL具有良好的线性关系(R2=0.9999),检测限为0.01 μg/mL,回收率范围为99.7％～100.5％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.5％～0.6％;用该方法测定A、B品牌乌鸡蛋,C、D品牌柴鸡蛋和普通鸡蛋的蛋黄,牛磺酸含量分别为1.332、1.151、1.063、0.735、0.622mg/100g,普通鸡蛋蛋黄中的牛磺酸含量显著低于A、B品牌乌鸡蛋和C品牌柴鸡蛋(P＜0.05),略低于D品牌柴鸡蛋(P＞0.05).该方法简单易行,回收率高,精密度高,特异性强,适用于测定鸡蛋中牛磺酸含量.