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美食与美酒2015年第4期出版文献

出版文献量（篇）

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美食与美酒

投稿

主办单位：

中国粮油进出口(集团)有限公司

ISSN：

1673-6745

CN：

11-5514/TS

出版周期：

季刊

邮编：

100020

地址：

北京市朝阳区光华路9号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 好吃、好吃、好吃，是衡量餐厅的第一指标

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 13-13

摘要： F＆W您觉得评价一个餐厅优劣的标准是什么？环境、菜品、酒水、服务等几项标准里，您最注重哪一个？为什么？
2. 酒香不怕巷子深，餐厅亦然

作者：黄雅历

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 16-16

摘要： F＆W今年有发现吸引您的好餐厅吗？这样的餐厅如何会让您的体验印象深刻？
3. 分享不同，世界才如此亲切

作者：叶永青

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 18-19

摘要：说说2015年那些因食物而开心的事吧。叶2015年，云南的冬天格外漫长，反反复复的寒流袭来，我经常生一炉火盆，
4. 大多数打动我的是餐饮从业人员的专注、热情、坚持、和在延续传统基础上的一种创新

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 20-21

摘要：什么样的餐厅会打动您，让您愿意反复光顾？吕很多，大多数打动我的是餐饮从业人员的专注、热情。坚持，
5. 关于味道的行为艺术

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 22-25

摘要：最近在忙些什么？有哪些和美食相关的事情？欧阳从2015年下半年开始，我都在和朋友一起做“半饱厨房”，
6. 汕头牛肉火锅，瞬间扭转了我对国产牛肉的印象

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 36-36

摘要： F＆W最近在忙着做什么？有做哪些和美食相关的事情吗？飞哥主要还是忙饮食相关的事，但和饮食文化关联比较多点，希望在不同的合作中，让更多的人对不同地区的饮食文化有更深的了解和体会。
7. 身体得到最大的愉悦，这是最好的养生

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 37-37

摘要： F＆W对于吃喝，您的态度是什么？陶人生苦短，民以食为天，还是应该吃好喝好。
8. 中国的餐饮丰富而不可穷尽，希望可以稍稍慢下来一些

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 42-44

摘要： F＆W在中国这些年来，对中国美食总体体上有什么评价？Jvdw中国的饮食对我这个平凡荷兰建筑师来说简直是无边无际的，我从上世纪90年代来到中国，其宴一直都会在餐厅吃饭或是去中国人家里做客。让人...
9. 北京的饮食文化应该是最博大精深的，结果反倒是消失得最快

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 52-55

摘要： F＆W什么味道会让您至今想起来依旧很怀念？赵19岁去荷兰读书，没钱吃得很好，现在回想起来还是荷兰面包的味道，面包很粗，配上奶酪、一种枣和苹果熬出来的果酱，黑黑的像膏一样，每天都吃那个。后来到...
10. 直视售票的鲜活和生猛，才能唤起艺术的痛快淋漓

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 60-63

摘要：您的作品中，让人垂涎欲滴的美食是一个重要的主题，可以谈谈您对饮食主题绘画作品的理解吗？李我的画作中一个很重要的题材就是餐饮，现在以这个为主题的画家很少，历史上也不多，至少过去没有把一幅红烧肉...
11. 我的艺术让人扪心自问：生活中我是否曾践踏过最朴实的美好和甜蜜？

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 64-65

摘要： F＆W无论何时何地参展，您的《中国花园》糖果地毯都是十分抢眼的作品。能向我们介绍—下这个作品吗？王这样的糖果地毯我做过三次。一次是在北京798，一次是在香港。最后一次是2015年中国当代艺术...
12. 食品安全三要素健全的制度和法律、实力商家、消费者的知情权和选择权

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 76-77

摘要： F＆W近来中国消费者对食品质量越来越关注了，您怎么看待这个问题？叶食品安全是一个基本的要求。不存在国内标准比国外低的情况。而食品质量之所以会是一个问题，
13. 实事求是地讲讲中国葡萄酒的现状

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 78-81

摘要： F＆W您目前担任内个学术论坛的酒顾问呢？李现在有7个。F＆W平均每个月您都要去这些区对吗？
14. 不要涉足葡萄酒行业，除非你准备好了血本无归

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 84-85

摘要： F＆W作为亚洲知名葡萄酒评论家，并同样活跃于世界葡萄酒领域，您如何看待中国的葡萄酒市场，未来10年会怎样？
15. 每次喝一杯西西里黑珍珠葡萄酒，都能缓解我的思乡之情

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 88-89

摘要： F＆W过去10年里，在您看来，中国的餐饮业发生了什么变化？ST首先，中国的餐饮在过去10年间越来越多样化了。比如说，之前来到中国的时候，好的意大利餐厅真的不多，而现在至少我能马上说出的就有两...
16. 中国菜的国际性表达，不是形式，而是像极品红葡萄酒一样的“回味”

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 98-101

摘要： F＆W随着全球化发展，您如何理解并定义中国菜？蔡我在把我对中国菜的理解和观念做一些对话，把中国菜做成比较有国际性表达的语言，跟传统意义上的中国菜有一点不同。
17. 当下，餐饮业者正寻求海外发展，锁定大量出境游食客

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 102-103

摘要： F＆W最近在忙着做什么？梁去年比较忙，在纽约和上海一共开了三个餐厅，同时马尼拉餐厅、意大利邮轮也在紧锣密鼓的筹备之中，加上原来马尔代夫、
18. 在信仰缺失的时代,我选择信仰家庭、信仰爱

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 108-109

摘要： F＆W2015年让您印象深刻的美食体验是什么？王2015年我有一次非常浪漫的晚餐体验．在奥地利萨尔茨堡入住了一家1866年开业的酒店Hotel Sachersalzburg。
19. 昂贵的五星邮轮，客房和餐食水准最高,服务又体贴

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 110-110

摘要： F＆W作为一名资深玩家，去年您搭乘了几次邮轮？古差不多每月一次，一年在船上三四个月，在酒店五六个月。时日无多呀，所以全职旅行，不值得羡慕。
20. 优秀餐厅的品质也体现了经营者的品质

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 111-111

摘要： F＆W您觉得评价一个餐厅优劣的标准是什么？您最注重什么？周评价一个餐厅的好坏，菜品、环境、服务等都是很重要的。但是菜品是任何一个餐厅最基本的产品，
21. 传统和创新同样重要，但如果服务不好，好菜也会变味儿

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 118-119

摘要： F＆W对于“全球化”餐饮风格的影响，您怎么看？是增加了多样性还是影响了纯正性？IL，其实，餐饮风格也是有身份认同的，我认为坚持自己的身份认同非常重要。当然，
22. 悦享生活之美

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 142-145

摘要： F＆W最近还在做盛宴雅集美食会的活动吗？霍是的，我现在仍然在筹备盛宴雅集美食会的活动。我希望每一次活动都能给大家留下深刻的印象，
23. 未来十年，我最期待更多鲜为人知的美食开始流行，以及更纯粹的手工逐渐回归

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 148-148

摘要： F＆W您对于全球化的看法是什么？您觉得全球化对于一个国家餐饮的影响是冲淡了本国原有的饮食文化，还是更加丰富了？
24. 你需要保持菜品真实的原味，再加一点奇思妙想

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 149-149

摘要： F＆W您觉得评价一个餐厅优劣的标准是什么？环境、菜品、酒水、服务等几项标准里，您最注重哪一个？
25. 土地可以让入踏实本分地收获，个会有阿谀,欺骗和伪装

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 150-151

摘要： F＆W生活中，您是一个对美食有要求的人吗？任我不算是一个美食爱好者，生活中我是一个根本就不怎么在外面吃饭的人。制作美食纪录片的过程中，我关注的其实不是美食，而是美食的呈现方式。我的兴趣在于纪...
26. 如果生活是场盛宴，就要心情享受

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 152-153

摘要： F＆W在北京工作的时间里，您觉得加拿大的什么物最让您怀念？GSJ我最喜欢在烧烤的时候烤上一片加拿大谷饲牛排，还很想念沿海各省。尤其是新斯科舍省和爱德华王子岛出产的扇贝，
27. 野性世界的味觉冒险

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 156-157

摘要： F＆W肯尼亚有哪些值得关注的美食？周红茶、咖啡、坚果。这是世界闻名的“肯尼亚三宝”，相信很多人都知道。另外，这里的饮食文化也非常有趣，有很多本土菜肴，
28. 为了一道甜品可以飞越半个地球

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 158-158

摘要： F＆W最近在忙些什么？有哪些和美食相关的事情？CO最近在推广法国宫殿的活动，我们邀请到了露杰鹅肝、吉拉多生蚝、卡多芮生蚝、
29. 斑斓南亚的饕餮之旅

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 170-170

摘要： F＆W在2015年或是更早的时间,有没有让您印象深刻的美食之旅？杨可能很多中国人对南亚各国不太了解。以为他们的饮食看起来都差不多，其实那里每一个国家和地区的饮食文化都有很大的不同，
30. 温故而知新

作者：

刊名：美食与美酒

发表期刊： 2015年4期

页码: 171-171

摘要： “潮流就是不断自我重复过程，所以现在看来不少老烹饪书反而更加实际”，在欧阳庆龙众多的藏书当中，

美食与美酒基本信息

刊名	美食与美酒	主编	李明华
曾用名
主办单位	中国粮油进出口(集团)有限公司	主管单位	中国粮油进出口（集团）有限公司
出版周期	季刊	语种
ISSN	1673-6745	CN	11-5514/TS
邮编	100020	电子邮箱
电话	010-625688	网址
地址	北京市朝阳区光华路9号