中国菜的国际性表达，不是形式，而是像极品红葡萄酒一样的“回味”

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 中国菜 国际性 红葡萄酒 全球化发展
• 年，卷（期）: msymj_2015,（4）
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.1

摘要

F＆W随着全球化发展，您如何理解并定义中国菜？蔡我在把我对中国菜的理解和观念做一些对话，把中国菜做成比较有国际性表达的语言，跟传统意义上的中国菜有一点不同。