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天下美食
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Zest
主办单位：
北京市食品研究所
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月刊
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31. 巧意大利餐厅 品味哥特情怀刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】在30年代建造的老上海哥特式建筑里品味意大利美馔,想必会是一种浪漫中带点小奢侈的感觉。不过,若是偶尔选择一家环境优雅、味道纯正的餐厅犒劳一下自己,应该会成为一件充满闲情雅致的事情。这家...
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32. 藏珑泰极 老洋房里的泰国味道刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】最近路过湖南路时,无意间发现了这家在老房子里开的新店。用餐时一直在想"藏珑泰极"这个店名有什么名堂,在用完餐准备离去时,似乎有了一点自己的感受,悟出了一点其中的名堂。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】PALETTO的大厨Massimo长得符合一切漫画家或者雕塑家对"厨师"这个职业的想象,执掌过D&G在意大利的主题餐厅的大勺。Massimo说,冬天嘛,人人都口味重。所以这一季的料理都...
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34. 丽轩 佳肴天仙配刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】听闻上海葡萄酒进口商圣皮尔公司与8家法国名酒庄,在富力丽思卡尔顿酒店联合举办"波尔多美酒巡礼",晚宴的菜式由行政总厨Mr.Toine Hoeksel及"丽轩"总厨刘瑞升师傅监制,美酒开...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】我评价一道菜肴主要有3个标准:食材品质、技术水准、艺术品位,最后一条包含非常重要的创新能力。如今创意菜极为流行,但我品尝过的,无论国内、国外,闭门造车、穿凿附会者居多,或只重形色,不计...
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36. 李强 吃得矫情刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 李强是个能说会道的家伙,看他主持的或音乐或娱乐或美食生活节目,都能一目了然他那活跃的显性细胞无比庞大。然而,这仅仅只是工作,生活中的他很少说话。看吧,party上,躲在角落里暗自沉默的一定是...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 米其林的"美食侦探"到底是些什么人?连米其林公司高层都不知道他们的名字与相貌。因为从事工作要隐匿身份,他们,或者她们,被蒙上了一层神秘的色彩。
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38. 寂寞高手邓华东刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 什么叫川菜,现在上海全都乱套了。川菜就是些百姓菜吗?川菜就是麻辣吗?川菜就那么低档吗?川菜馆难道是个老板就能开的吗?错!
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39. 鲍汁花胶刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】高蛋白高胶质几乎零脂肪的花胶,制作起来并不困难,关键在于泡发程序,它需要超乎寻常的细心和耐心。花胶其实为鱼肚,鱼鳔的干制品,因富含胶质而得名,因嫩肤功效奇佳而深受富贵人家的宠爱,据说让...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】人们对某一时空产生的记忆总是多元官能的,那些寄托了各种情愫的碧海蓝天、深谷回声、馥郁芬芳、拂面微风……但传说其中最深刻明丽的,总是味觉。现居伦敦的艺术家Carl Warner创作出了一...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】我这植物琼浆在你体内落下,永远的播种者播下的好种子,好让诗从我们的爱情中发芽,如一朵稀世之花向上帝显示!——夏尔·波德莱尔《酒魂》
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42. 单一麦芽威士忌的发现之旅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 在所有的酒中,单一纯麦威士忌似乎是个特例。它复杂,馥郁芬芳,品味之旅如同走在铺满各种鲜花和鲜果的苏格兰山坡上;它简单,简单到只需大麦制作就足矣,因为它所向往的极致,就是纯粹、自然。如今单一麦...
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43. 吃什么像什么刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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44. 轻井泽 乐土印象刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】法国思想的日本厨房"品味"可以引申的范围很广,当品味融入了日常生活里,每一次细微的决定就成为人生品味的反射。正如我认识的一位男士,他把离婚的理由说成是"品味"上的转变一样!我只可以说,...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】这是件有趣的事:在我们以往的米其林星级厨师问卷里,至今只出现过一个答案几乎重叠的问题——"你的竞争者是谁?"每一次他们的声音都仿佛站在奥林匹克的赛场上,自信又任重道远地说"我自己。"这...
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46. 外滩茂悦 “睡”在黄浦江转变处刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 从上海外滩茂悦大酒店的客房内望出去,外滩历史建筑风情和浦东摩登高楼大厦群的壮丽景致合而为一,与黄浦江上灿烂灯火相互辉映,这里是全上海最好的view。
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47. 花马天堂 外滩一枝花刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 在高级西餐厅鳞次栉比的外滩,她静立一隅,不高调不张扬,怡然绽放她浓郁的民族风情,令每一位来客暂忘都市烦嚣,仿佛浸身快乐天堂,品味着茶马古道边的艺术文化。
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48. 茶的叛逆和传奇,纳西族龙虎斗刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】龙虎斗,中国玉龙雪山深处纳西族人的古老茶饮。在我国,药茶疗疾源远流长,早在唐代就有"药疗百疾,茶治百病"之说。冬季感冒多发,自古以来,民间就有上百种专治风寒的茶疗偏方。纳西族"龙虎斗"...
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49. 蹭饭独战队 局外刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】我读大学那阵儿,似乎一天到晚都在温饱线上挣扎。那时候不用交学费,每个月也还有那么几十块钱的国家补助,加上每学期开学从家里带过来的那点碎银子,按说也足够糊口了。但由于生活严重缺乏规律,脑...
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50. 饭局金锁链 局内刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】受邀参加饭局或者酒局,却带了没有受邀请的朋友去,在兰州方言里,叫"拉骆驼"——戈壁滩上的骆驼,总是一个牵一个,形成一大串,以防走失。这也说明,以兰州人的性格,拉朋友赴饭局,是件并不唐突...
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51. 清水煮菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】月球上发现了水,火星上貌似有生命。我们生活的年代,越来越像小时候科幻小说里的场景,越来越有未来感,想一想自己居然其实活在一个叫做"当下"的时候,实在有些惊讶。不过,老祖宗们几千年的生活...
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52. 我与鲥鱼的三场邂逅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】一个人喜欢什么味道,十几岁的时候已经确定。说起来有点宿命,十几岁的时候,味蕾初开,吃着什么就喜欢什么,这跟情窦初开逮谁爱谁一个样儿,许多令人匪夷所思的嗜好,都是那个时候养成的。从前的大...
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53. 食物与民族性格刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】我梦想了多日的火车游欧洲从瑞士开始。到达苏黎世的那个下午,天气有些阴。飞机场连着火车站,售票大厅里人不少,密密麻麻的一簇一簇,却毫不嘈杂。其时我大口灌着咖啡,看着那些彬彬有礼的讲德语的...
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54. 女人喝高的五种心态刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】我曾经写过一篇非著名的长篇随笔,叫《三里屯十八条好汉》,现在正在搜狐博客连载。十八条好汉前三条,是张弛、艾丹、大仙。以至于江湖一度盛传,如果一个女孩能在张弛、艾丹、大仙都在的局上全身而...
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55. 美夏拉菲刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】法国著名品牌拉菲最早的纪录可以追溯至公元1234年。到了法国路易十五王在位期间,曾"钦封"拉菲堡的酒为"国王之酒"。1755年,马雷夏·德·黎世留(Marechal de Richel...
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56. 资讯刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】One深圳君悦酒店,为繁华鹏城绽放璀璨魅力/凯悦酒店集团旗下的深圳君悦酒店以最新成员的姿态加入世界级的君悦酒店行列。它位于深圳最繁华的综合商业项目华润中心,荟集了众多国际顶级品牌,并设...
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57. 食、色,性也?刊名： 天下美食发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 【正】告子用"食"来说明吃饭是为了人的生存,用"色"来代表人的表面行为,二者共同构成了人的内与外,即人性。国人谈性,经历了几个阶段。先是"为之色变",继而"犹抱琵琶半遮面",然后"千呼万唤始...
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58. 血统刊名： 天下美食发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 【正】1809年2月12日和1822年2月16日,是一对表兄弟的诞辰日,查尔斯达尔文和法兰西斯高尔顿,一个是生物学家、进化论奠基人,一个是集人类学家、优生学家、地理学家、统计学家、遗传学家等...
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59. 人物刊名： 天下美食发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 【正】艺术家Akiko Ida&Pierre Javelle/漂亮的微距摄影作品我们看的多了,几乎已经"审美疲劳"了。而本期惊叹语栏目的创作者-法国夫妻档艺术家Akiko Ida和Pierr...
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60. 长波刊名： 天下美食发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 【正】北京刘萌萌每次早会的前一天夜里我都会一口气看两张电影。早上的身体就像一块浸油的发白的面包,笔筒里有一只蓝色铅笔跳起来向我招手,我拿起它扒在门口写燃气数字,结果铅芯断了,回屋拿另外一支,...
天下美食基本信息
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