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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 2007年5月26日,国务院总理温家宝在考察陕西生猪生产时指出,"要严格控制玉米深加工的盲目发展,确保国内市场饲料供应."5月29日下午,国务院办公厅就如何做好猪肉等副食品生产供应、保持...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 5.出口市场在哪里 研究畜产品贸易的目的是寻找自己的出口市场,我国是肉类出口国,但出口量与进口量相当.贸易在很大程度上,是在充分发挥自己产业优势的基础上进行相互调剂的.进口肉类的国...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 随着全球一体化和贸易自由化,风险分析越来越引起人们的关注.在动物卫生领域,为保证动物及其产品的国际贸易的公平合理性和决策的科学性,WTO和世界动物卫生组织(OIE)分别在《实施卫生与植物...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 冷却肉品质包括肉的色泽、嫩度及保质期.以前研究人员对提高冷却肉品质的研究多集中在采用化学方法方面.如在肉中注射氯化钙以提高嫩度,研制保鲜液来延长肉的保质期等.随着技术的不断进步,人们发现...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在肉的所有食用品质中,嫩度被消费者认为是最重要的因素.为了满足消费者的需要,国内外学者分别从宰前因素(品种、年龄、性别、营养状况、肌肉部位等)和宰后因素(宰后生物化学变化、加工方法等)对...
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6. 云南火腿加工工艺及其特点刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 云南火腿是我国最著名的干腌火腿品种,主要有宜威火腿、撒坝火腿、鹤庆火腿、三川火腿等,这些火腿以其肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美、色香味俱全而闻名于世.……
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7. 临洺关驴肉香肠的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 中国有句俗语"天上龙肉,地上驴肉".驴肉高蛋白、低脂肪,以其质优味美被尊为上乘佳品.河北省永年县临口关镇的"驴肉香肠"源于清朝未年,迄今已有100多年的历史,其肠皮呈栗色,光亮透明,食之...
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8. 软包装醉草鱼片的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 醉草鱼片,去包装后按肉块纵向切成小块码碟,净白的鱼片显得整整齐齐,散溢着丝丝缕缕的醇香味,入口软硬适度,嚼之有味,佐酒下饭皆宜,是一种非常具有江南水乡风味的特色食品.……
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9. 鸭肉香肠的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 鸭肉肥嫩,蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等含量丰富,且易被人体消化吸收.以鸭肉为主要原料生产的香肠具有味道鲜美、易于吸收、携带方便、保存时间长等优点.……
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10. 动物性食品蛋白质测定方法的改进刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 食品中的蛋白质含量是衡量食品品质、营养价值的重要指标,是常规理化检测中必须测定的指标.凯氏定氮法是粗蛋白测定的经典方法,具有测定结果准确度和精密高度等优点,迄今为止一直作为国内外的标准方...
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11. 瘦肉精与畜产食品安全刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 我国是畜牧业和畜禽产品生产、消费大国,肉类的产量居世界第一位.但畜产品的出口量却不多,这很大程度上源于我国的畜产品存在质量安全问题.随着人们安全意识的不断提高,以及我国加入WTO,发展无...
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12. 热反应肉香风味调味料的开发与应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1.热反应肉香风味调昧料的开发经历了漫长的历程 我们知道,生肉的味道是很平淡的,并且带有铁腥味和轻微的盐味,加热以后,肉香味才会发挥出来.这是由于在加热过程中发生了复杂的化学反应....
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13. 微波辅助提取葡萄籽油的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在葡萄酿造业与葡萄汁加工业中约产生20%～30%的残渣,葡萄籽和葡萄皮是主要成分,其中葡萄籽约占残渣重量的60%.近二三十年来,随着对葡萄皮渣化学成分的深入研究,发现葡萄皮籽具有很高的开...
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14. 生物发酵饲料养猪技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 生物发酵饲料是运用有益微生物秸秆等进行生物发酵处理后,添加一定的能量饲料、蛋白质饲料、维生素、矿物质和微量元素等复合制成.……
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15. 农作物秸秆综合开发利用技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 我国每年生产7亿多t农作物秸秆,但仅有30%左右被作为造纸工业、建筑业及手工业的原料利用,其余的5亿t秸秆被焚烧或废弃,不仅造成浪费,而且大量焚烧,污染环境,土壤矿化,甚至带来其他社会损...
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16. 植酸酶在养殖业中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1.植酸酶的基本性质 (1)植酸酶的发现和分类植酸酶是一类能够催化植酸水解成肌醇和磷酸(或磷酸盐)的磷酸单酯水解酶的总称.1907年植酸酶被发现,在此后人们从植物性物质和微生物中分...
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17. 大麦日粮对肉仔鸡消化器官的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 加热和加酶处理的谷物饲料对于消化器官大小和形态方面影响的报道并不多.总体来说,添加酶制剂可使消化器官质量减小,小肠皱襞深度和小肠黏膜高度增加(Viveros et al.,1994;Sv...
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18. 乳品加工业新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1.现代生物技术与乳品工业 利用牛生长激素(BST)来提高产奶量是近年来迅速发展起来的一项高新技术,外源BST注射乳牛,可提高15%左右的产奶量.现在英国、美国等国家已采用BST技...
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19. 酸奶饮料长期贮藏方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1.贮藏方法 (1)方法之一在100 kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70 kg蔗糖、10 kg葡萄糖,接着在20 MPa压力下进行均质,然后加热至98℃,保温2.5 min后...
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20. 活菌制剂在水产养殖中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 水产养殖一直以来是一个历史悠久的传统产业,它与自然以及地域有着十分紧密联系,对地理条件的依存度相当高,故主要集中在江苏、广东、浙江、广西、海南、福建等地.随着水产养殖业的发展,活一种菌制...
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21. 国际蜂产品的加工情况刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等.蜂产品组分复杂,不但具有调节人体生理机能,提高免役功能、增强体力,消除疲劳、抗衰老、抑制肿瘤和美容作用,而且能治疗和辅助治疗多...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 当前食品安全问题日益为广大消费者所关注,不时发生的肉制品安全问题自然成了全社会关注的一大热点,政府面临着严峻的肉制品安全问题.为此,一些地方的政府出于维护消费者权益,保障肉制品安全角度的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 四季豆不耐贮藏,一旦放置时间过长就容易发生褪色、褐变、纤维粗化等现象,从而影响了豆角的外观和口感,降低了食用价值和经济价值.要解决这个难题,就需对四季豆进行必要的护绿保鲜.……
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24. 鸡汁与高汤晶的加工利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 北京健康产业中试与孵化中心是北京市科委为促进农业科技成果转化、农业技术集成、农产品精深加工,为探索解决"三农"问题,倡导健康产业,而与北京平谷区、北京中科前方生物技术研究所共同创建的国内...
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25. 调味蘑菇小食品的研发刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 调味蘑菇系列小食品是最新休闲植物类产品之一,尤其是蘑菇小食品这样一来的植物调味,成为众多消费者热衷植物产品新食源的原因,目前市场一直看好.……
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 近年来,随着我国经济发展速度的加快,人民生活水平的提高,以及农产品对外贸易的扩大,我国的食品质量安全问题,特别是畜禽肉食品的质量安全问题,日益受到国内外的关注和重视.我国是一个猪肉生产大...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 1.农产品出口面临的国际形势 农产品国际贸易历来为各国对外贸易的敏感点,出于对本国农业的保护和农产品本身的产品特性,各国政府都在WTO和SPS的框架之内对进口农产品的微生物、农兽药...
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28. 食品中脂肪替代品的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 20多年前,人们就已经知道过多摄入脂肪(尤其是动物性脂肪)对健康不利.,会增加心血管病、肥胖症和一些癌症的发病率.我国目前肥胖人数已突破7 000万大关,成年人体重超重比例为20%～30...
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29. 品牌畜产品加工企业展示刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 粟海 山西粟海集团有限公司是我国中西部地区规模最大的集肉鸡饲养、加工、出口为一体的外向型国家级重点龙头企业,被国家民委确定为全国清真产品生产厂家. ……
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30. 老白汾酒的蓝海战略刊名： 农产品加工发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 市场 一位妖冶的女郎 再悠久的品牌、再优异的品质,如果没有创新的品牌战略指导,也会受到市场的惩罚.我认为市场好比一位妖冶的女郎,如果你不对她多情,不设法驾驭她,她就会对你绝情,弃你...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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