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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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32. 食“猴”肴，为猴年添趣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 欣逢猴年，猴子变上了好运。国人遭受了“非典”灾难的浩劫，明白了野生哺乳动物是传播疾病的罪魁祸首，有关部门明令禁止捕食。于是，猴子的脑袋保住了。在这场抗“非典”斗争中，人们提高了保护野生动物的...
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33. 菜热汤滚过新年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 薛大磊，淮扬菜高级烹饪技师，丁山香格里拉大酒店行政总厨。毕业于江苏省旅游学校，1983年，被选派到中国驻外使馆从事烹饪工作，并先后赴江苏、上海、北京、香港、新加坡等地从厨。2001年
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34. 大年饺子吃不厌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 春节食饺子，是中国北方人的传统习俗。每年除夕吃过年夜饭．家家户户即开始包饺子．当子夜12点钟声一响．新年伊始．便阖家围坐在一起．在除旧迎新的鞭炮声中一同吃饺子，以迎接新年的到来．故有“初一饺...
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35. 冬日里弹一曲农家乐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 由国家民委、江苏省人民政府支持．中国烹饪协会、江苏省经贸委、江苏省民委、无锡市人民政府联合主办的2003年中国民间·民族菜肴华西美食节。历时四天于11月20日在著名的”中国第一村”华西村落下...
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36. “茄”风挡不住刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 《红楼梦》第四十一回写刘姥姥尝了一口茄鲞．打死不相信是茄子，便问凤姐儿“告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去”。凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎丁子．用鸡油炸...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 改革开放以来，人民大众的要求已由原来的温饱型逐渐转向享受型．我国的烹饪事业已经进入到了一个新的高度。
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38. 餐饮类图书推荐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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39. 扬州面点史话——饮食杂俎之十二刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 面点是扬州饮食的重要组成部分，素以品种多样，制作精致，风味佳美，历止悠久闻名。
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40. 小酒架藏出别样醉意刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 小康之家的幸福生活．通常从餐厅柜台上的藏品中一点点地呈现出来。越来越多的家庭开始饮用、品味、欣赏甚至收藏美酒．形状各异的各类酒瓶，并非以一种竖立的形式来放置，而是通过一只只造型优美的酒架来放...
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41. 感受异国美味“松露”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 与“鹅肝”、“鱼子酱”并称为世界级三大美食的“松露”(Truffe)。又名“黑菌”、“块菌”、“拱菌”。是一种长在地下的菌菇。“松露”浑体呈黑色，带有清晰的白色纹路。气味芬芳，稍带土味。在西...
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42. 蟛蜞美食礼云子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 蟛蜞．学名相手蟹．头胸甲方形，额宽．步足长着长短不等的刚毛，似螃蟹而小。它不仅没有螃蟹“已造色香味三者之至极”的美名，而且因一位叫蔡谟的人把它当成螃蟹煮食导致大泻而落得个“不可食”的恶名(见...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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