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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 2007中国（乌鲁木齐）清真食品博览会圆满落幕；2007中国（合肥）徽菜美食旅游节9月举办；2007中国（徐州）彭祖伏羊节隆重举行；中美西厨交流辣椒仔烹饪技艺；
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32. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 卫生部开展餐饮业卫生监督公示制度试点工作；19位参赛者荣获“全国商业服务业技术能手”称号；全国首家餐饮企业信用等级评价工作结束；江苏如东获“中国海鲜之乡”冠名；江苏靖江获“中国江鲜菜之乡”“...
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33. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 北京电视台“纸馅包子”为虚假报道；上海工业化餐饮比例已占10％；香港举办“台湾美食节”；陕西推出“陕菜品牌创新工程”；兰州牛肉面限价引发争议；
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34. 中航旅业公司制定节能降耗指导措施刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 为加强资源节约管理。建设节约环保型企业．拥有直属酒店8家．托管酒店18家的中国航空集团旅业有限公司，不久前成立了节能降排工作领导小组。并制定了下属成员企业节能降耗指导措施。对所属的酒店在用水...
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35. 原材料涨价冲击高校餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 近期以来，全国各地的食物原料价格出现了普遍上涨．涨价面广、上涨幅度大，且后续上涨趋势强劲。鉴于高校伙食的福利性、公益性和特殊性，现阶段各高校饮食单位从维护学校和社会稳定的出发点，未对学生餐售...
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36. 用心成就大事业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 案例：很多年前的一天，美国伊利湖畔繁忙的高速公路上突然下起了大雾，由于能见度不高，加之车速快，不幸发生了严重的车祸——44辆大大小小的汽车撞在一起，转眼之间公路上一片狼藉，碎玻璃片，碎金属片...
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37. 用“管理实习生”制度留住人才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 当前餐饮企业人才的来源，主要是通过外部招聘的渠道。外部招聘尽管能招到一些有工作经验的员工，但很难确保他们能融入企业的文化氛围，同时由于流动性大．较难有忠诚度。而每年都会有不少专业院校学生来餐...
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38. 古代女名厨撷萃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 源远流长的中华烹饪技艺，是中华民族的骄傲，也是历代劳动人民勤劳智慧的结晶，更是祖国文化遗产的重要组成部分。烹饪差毫艺的传承、光大，离不开历代厨师的辛勤耕耘。由于种种原因，史册中记述从厨者的内...
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39. 地方菜振兴发展的要素与思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 菜系文化的条件要素 从中华饮食文化与菜系文化的发展历史看,一个菜系的产生与延伸,包括了菜品特点、独特技法、文化表现、地域特征等综合的因素，是随着政治经济、社会制度、价值观念、生产力的变化而...
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40. 盛夏开胃话“醉肴”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 任何一种菜肴，必须具有美好的滋味，才能适合人们的胃口，增进人们的食欲。炎热的夏日，人乏味钝，食欲下降，而酒香缭绕、味爽不腻的“醉肴”，正是恰逢其时的佳肴。 “醉”，作为一种烹调方法，泛指用...
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41. 宝岛佳果话凤梨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 2005年5月18日，在福州第七届海峡两岸经贸交易会上，16种台湾水果首次登陆亮相，引起祖国大陆众多人的注目，其中居台湾三大水果之首、色香味形俱住的凤梨，尤显迷人。
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42. 客家席袋饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年8期页码:摘要： 参加工作后长期吃用铝制饭盒蒸的饭，我总觉得嚼不出什么滋味来，因而常常想起儿时在家乡最爱吃的席袋饭。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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