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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 2010’首届世界温州人烹饪大赛圆满结束 以“推动内外温州人互动，推广温州瓿菜文化”为宗旨的首届世界温州人烹饪大赛，10月下旬在浙江温州举行，来自澳大利亚、美国、巴西、阿根廷、意大利德国等2...
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2. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 第十届澳门美食节圆满举行 由澳门饮食业联合商会主办“第十届澳门美食节”，11月5日在西湾湖广场拉开帷幕，为期半个月的本届美食节．突出“环球美食，尽在澳门”的主题．除澳门本地特色美食外．还特设...
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3. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 首届中国非物质文化遗产博览会济南举办多项饮食类“非遗”亮相受关注 由国家文化部、山东省人民政府联合主办的首届中国非物质文化遗产博览会，10月中旬在济南市舜耕国际会展中心广场隆重举行．来自全国...
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4. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 广州隆重举办亚运美食文化节 第十六届亚运会开幕前夕，由中国烹饪协会，广东省经济和信息化委，广州市政府共同主办的“广州亚运美食文化节”，11月上旬在中国进出口交易会流花展馆隆重举行。以“激情...
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5. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 世界厨师联合会启动“厨师无国界”援助活动 10月20日“世界厨师日”之际，由世界厨师联合会发起的一项人道主义援助活动“厨师无国界”计划．在法国巴黎举行启动仪式。该计划的主要任务是根据各国和...
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6. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 麦德龙“餐饮通”首家中国门店在沪开业 麦德龙现购自运的“餐饮通”商场在中国推出的首家门店，11月初落户上海市中心的淮海路商圈，标志着麦德龙旗下这一全新门店模式正式进入中国，与传统的麦德龙商...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 作为中华文化重要组成部分．中华烹饪技艺也是非物质文化遗产的重要载体。商务部在《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》中指出，要引导中餐走出去．提升中餐国际竞争力．加快将“中华烹饪”纳...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： “顾客就是上帝”，作为传统服务业中最早放开的行业，餐饮业更是将关注市场动向，把握消费需求视着行业发展的重点工作。随着人民收入的增长和生活消费水平的提高，消费者维权意识的日益增强，对餐饮消费的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 时下，党中央至一线基层都在学习践行科学发展观重要思想．这对于我们更好的坚持发展是硬道理的战略思想具有重大意义。科学发展观的核心是以人为本。中国餐饮业作为劳动力密集的服务行业，如何以自身实际行...
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10. H粥店的员工激励手段分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 作为餐饮企业的管理者，会经常碰到这样的问题：员工在工作时间无精打采，大多都抱着混日子的想法来工作；工作中效率极低，大错不犯，小错不断，而且终日发牢骚，意志消沉……显然，员工的工作积极性在下降...
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11. 如何让企业和员工更有尊严刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 您的企业有尊严吗？您的内外关系和谐吗？您想做强做长做舒畅吗？您想成为当地最受尊崇韵服务品牌和典范名片吗？您想让您的员工更有自豪感使命感吗？您想让您的员工主动用心快乐智能服务吗？您想造就更多的...
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12. 为离职员工系上“黄手帕”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 对于劳动密集型的餐饮业来说，由于种种原因，从业者中存在较高的人员流动率，离职员工的“回聘”也是较为普遍的现象。从企业发展的角度看，离职员工的“回聘”，有着许多积极意义。
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13. 餐饮特许连锁经营，路该咋走（下）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 品牌是企业有形资产与无形资产良性循环形成的“第三态资产”，是市场经济中消费者对企业的认知度，品牌价值越大，连锁经营的成功率就越高。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 节约型餐饮模式，亦可称为经济型餐饮模式，这一概念形成于经济型酒店商业模式的成功经验。经济型酒店又称有限服务酒店，由于其具有低投入、高回报、周期短等优点，因而既能赢得投资者的青睐，也可极大地满...
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15. 吴永东：扬名海外的国际中餐大师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 现任加拿大饮食文化协会副会长、加拿大温哥华福联海鲜酒家行政总厨，温哥华食艺饮食集团技术总监，美国西雅图O’ASIAN KITCHEN半岛海鲜酒家技术总监、加拿大多伦多佐治布朗学院中菜教授，末...
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16. 现代餐饮美学演绎时尚刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 随着经济的增长和人们生活水平的提高，我国餐饮市场在顾客需求方面开始呈现“不仅仅满足于餐饮产品的质量、产品功能，而更多关注餐饮产品中所蕴涵的文化品味、审美情趣”的餐饮消费新趋势。在餐饮供给方面...
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17. 中华饮食的非物质文化性特征刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： “非物质文化”是相对于“物质文化”的文化分类，是文化的重要组成部分。它既包括人类历史上创造的、世代相传的非物质文化遗产，也包括人类当代创造的非物质文化。其范围包括：口头传统和表现形式，表演艺...
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18. 在突围中谋发展——川菜剑指何方刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： “水煮鱼”，“回锅肉”、“鱼香肉丝”．“麻婆豆腐”……川菜，无疑是最贴近大众的传统菜系。不论你身处大江南北，还是走过长城内外，几乎在任何一座城市中都能够轻易寻觅到川菜的身影，即便你走出国门，...
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19. 辣椒纵横谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在中国，可以说几乎人人都吃辣椒，只有吃多与吃少、怕辣与不怕辣的区别而已。除了吃，我国也是生产辣椒的大国，各地均产，其中又有河北望都、河南永城、山东耀县和山西代县四大产地，河北望都、山东益都、...
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20. 东方人饮食，因辣而变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 辣椒，火红耀眼，味辛辣刺激．富含维生素C．辣椒色素等营养成分和活性物质，是一种营养丰富，风味独特的蔬菜食品和调味佳品。自它引入亚洲地区．仅短短400余年，它便壮大成为亚洲生产规模最大的蔬菜食...
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21. 黔之辣，辣得起放不下刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 贵州人素来嗜好阴辣角和油灯辣角佐酒，辣角的辣与酒的辣味相融，别有一番风味。尤其是居住在贵州的绝大多数布依族人，他们家家会做、人人爱吃、餐餐不离阴辣角。
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22. 贵州的八种食辣法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 贵州人嗜辣成癖，以辣椒佐餐，几乎是每餐必备．因此．辣椒的食法也是多种多样的。除了将生辣椒炒菜吃之外．大多把辣椒晒干，制成辣椒面或辣椒酱．拌以酱油．以肉或其他菜蘸来吃。现在．人们的物质生活提高...
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23. 鼎城美食五叠刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 自陶渊明千古绝唱《桃花源记》问世以来，就有了千百年来让世人魂牵梦绕的传奇——世外桃源，那是一方寄托了人们浪漫而奇妙的憧憬和梦想的秘境，一处善卷施德、屈子行吟、囊萤夜读、禹锡谪居、李闯归隐的胜...
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24. 话说“温州人的吃”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 温州地处浙江东南，背山傍海，南邻福建，东眺台湾。早在唐宋就已成为一方商都，有“小上海”之称。自古至今，温州人好强，勇于“闯”天下，“敢为天下人先”的韧劲，令人肃然起敬，只要到大江南北的街上走...
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25. 沈家门大排档“鸟枪换炮”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 有“中国第一渔港”之称的舟山沈家门，一向以“海鲜大排档”而闻名于世。笔者每次到舟山旅游．导游总会安排一个例行节目，到沈家门吃一趟名扬全国的海边大排档。日暮黄昏之时．渔港沿岸灯火辉煌，行人熙熙...
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26. 韩餐美食汇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 或许是受中国传统饮食文化的影响．韩国人依靠聪明才智与辛勤劳动也创造出了丰富多彩的美食种类，其中包括绮丽之美的宫廷饭莱．古典之美的特色食馔，简约之美的家常饭菜。韩国人十分讲究饮食．主食以大米为...
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27. 韩国的人参美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 韩国人对于人参有着异乎寻常的恋爱与崇拜，根深蒂固地相信它能够医治百病，称其为“神草”“灵草”和“不老草”。在以介绍饮食文化为主的韩国电视连续剧《大长今》中，出现次数最多的食材便是人参。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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