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2057
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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
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出版周期：
月刊
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100053
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2057
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151. 欧盟与加拿大达成酒类产品地理标识保护协议刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 欧盟委员会宣布，欧盟已与加拿大就保护酒类产品地理标识问题达成了协议，严格规定诸如“香槟”、“波尔多”等著名酒类品牌的使用范围。在过去的十年中，加拿大虽然进口了大量的欧洲产葡萄酒和烈酒，但也存...
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152. 甘肃欲建国内最大马铃薯生产加工基地刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 马铃薯是甘肃三大粮食作物之一，在全省14个市(州、地)均有种植，普及率达95％以上。仅定西市去年马铃薯种植面积就达到了300万亩，被农业部命名为“马铃薯之乡”。随着生产技术的提升，近年甘肃马...
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153. 美国育成低亚麻酸大豆新品种刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 美国生物科技巨头孟山都公司近日宣布，将推出一种新型的低亚麻酸大豆，这种大豆经加工后，能产出反式脂肪含量较低的增强型大豆油。公司准备将这一产品命名为“维斯蒂夫”(Vistive)。孟山都公司为...
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154. 果胶甲酯酶可使果蔬保持青脆刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 据日本专家研究，果蔬组织中存在一种果胶甲酯酶，通过降低装罐过程中烫漂阶段的温度及食品中存在钙原子，可逆转加热处理时的软化效应，激发该酶活性，使果蔬中形成更大的果胶聚合物，使食物的青脆度近于新...
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155. 日本开发短期人工培育冬虫夏草新技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本森林综合研究所成功地研究出短期人工培育冬虫夏草的新技术，使冬虫夏草有望实现大批量生产。据研究人员介绍，该技术是先将在液体里培育出的蛹菇体内的增殖细胞注射到蚕蛹中，然后埋到土里或泥炭藓里，...
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156. 日本将先进测定仪器用于酱油生产刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本在酱油生产线中已开始应用各种测定仪器，其中，原料水分测定最新仪器为红外分光光度计；测定判断酱油曲生长情况的指标一排气中的
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157. 日本：姬松茸提取物可对抗“双高”刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 日本KYUSAI公司日前宣布，对姬松茸提取物进行的动物实验证实，这种物质对高血脂和高血压等具有一定的改善作用。此项研究由该公司与高崎健康福利大学联合进行。研究小组使用KYUSAI生产销售的菜...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 碱性蛋白酶是指在碱性条件下水解蛋白质肽键的酶类。本实验对一株高产高碱碱性蛋白酶的嗜碱性芽孢杆菌的发酵培养基及发酵工艺进行了优化。确定了发酵培养基所采用的棉籽饼粉最适粒度为80目，麦芽糊精的最...
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159. 乳制品加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 阿罗开菲尔奶的研制，芦蔡酸奶生产工艺的研究，杀菌型无脂低糖乳酸菌奶饮料的开发，果味活菌乳酸饮料的研制，香芋乳酸发酵系列产品的研究……
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160. 调味品加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 酵母抽提物的制取及入醪发酵生产酱油的试验，传统山西老陈醋酿造工艺，木瓜保健果醋的工艺研究，葡萄醋新型液态生产工艺研究，桂花豆鼓的研制……
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161. 脱氧包装原理及脱氧剂的研究和发展状况刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 食品腐败变质是由于食品氧化和霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖的结果。食品氧化是氧气直接作用所致，而微生物和虫类的滋生也与氧气密切相关。脱氧保鲜剂就是利用脱除食品包装内的氧气来实现食品保鲜这...
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162. 导数光谱法快速测定食用菌多糖刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 文中研究建立了1种快速测定食用菌多糖的方法一导数光谱法，并将其应用于灰树花、猴头菇、姬松茸等食用菌多糖的测定，发现多糖一苯酚一硫酸显色反应体系的一阶导数光谱值与多糖含量成正比。即导数光谱测定...
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163. 应用减压干燥法测定十三香中水分研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 十三香采用多种纯天然植物香料，结合传统炮制手法，用现代工艺精制而成。是人们日常生活中常用的调味品。十三香的配料中大部分是有机化合物，这些有机化合物的挥发点都比较低，因此不宜采用直接干燥法测定...
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-875090 | 网址 | |
| 地址 | 北京100053信箱29分箱 |
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