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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 啤酒前稀释在我公司的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 近年来,由于稀释啤酒淡爽的特点和可以降低成本,越来越受到啤酒企业的关注.稀释啤酒工艺又可以分成前稀释和后稀释,后稀释工艺因为要价格很高的设备和工艺条件,一般被一些大厂所采用,前稀释工艺相对于...
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32. 滤酒工艺及质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文介绍了待滤酒的可滤性、过滤用材料的选择及过滤过程的控制等.
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33. 如何提高白瓶啤酒的稳定性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 白瓶啤酒,外观淡黄色,清亮透明,给人以美感,深受广大消费者的青睐.由于白瓶抗光照能力很差,极易引起日光臭,降低啤酒的胶体稳定性和风味稳定性.根据我的工作经验,谈谈提高白瓶啤酒稳定性的工艺措施...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 正确、快速地区别啤酒中细小沉淀物的性质,采取有针对性的措施,可保证产品质量.本文就利用显微技术观察收集到的啤酒中微量细小沉淀物的形态,快速鉴别其性质的方法进行初步探讨.
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35. 关于麦芽分析的几点思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 众所周知,啤酒质量的好坏直接取决于麦芽质量的优劣,考核麦芽质量的方法很多,笔者结合多年实践,对麦芽分析谈几点粗浅的认识.
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36. 我公司次品酒的回收利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 啤酒生产过程中因各种原因都会产生不同类型的次品啤酒,为了降低生产成本,啤酒企业都会想尽办法控制次酒量的产生和进行回收利用.
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37. 酒花贮藏刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 酒花作为重要的啤酒生产原料,往往由于受贮藏条件的限制或保管不妥造成使用价值降低.酒花在良好的条件下贮藏才能确保酒花质量相对稳定.
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38. 啤酒中的高级醇刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 啤酒中的高级醇是发酵过程中的副产物,主要由异戊醇、活性戊醇、异丁醇、正丙醇、正戊醇等组成.
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39. 提高啤酒包装线效率的管理手段刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： [概述]我们通常用线效率这一指标来考核啤酒灌装设备的运行状态.如何提高啤酒灌装生产线效率,即如何提高产量,是企业能否充分挖掘生产能力,合理利用企业资源,组织起有效生产活动的标志,也体现了企业...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 使用新型电子自旋共振法测定啤酒内源抗氧化剂活性,研究每个酿造阶段对啤酒风味稳定性的影响取得了成功.以强制试验中OH-基产生的滞后时间来表示啤酒的内源氧化剂活性,用此方法测定了麦汁和啤酒中OH...
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41. 啤酒中乙醇含量对麦汁味检出的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 我们曾经证明,3-甲基硫代丙醛的风味域值受啤酒酒基成分的影响,在典型的贮藏啤酒中,乙醇能显著增加醛类的滞留,从而降低了麦汁味的检出.但在无醇啤酒中,由于没有乙醇,而且单糖和二糖(例如麦芽糖)...
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42. 高浓麦汁影响泡沫稳定性的因素探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 本文论证了高浓麦汁在发酵过程中疏水多肽、酵母蛋白酶活性对啤酒泡沫稳定性的影响.在低浓(10°P)发酵过程中,疏水多肽呈稳定下降趋势;蛋白酶A的含量则呈增加趋势,到发酵结束时其增加量达最高水平...
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43. 德国啤酒行业酝酿2002年涨价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 德国许多啤酒厂计划在马克转换欧元之际调升啤酒价格.Warsteiner啤酒厂透露,涨价已是无法避免,最迟到2002年3月,该公司一箱Warsteiner啤酒将提高售价约7.5%.
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44. 喷雾式玻璃瓶美容法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 啤酒瓶多次重复使用后,外壁会出现不同程度的划痕、拉毛现象,严重影响了外观质量,许多企业想方设法为啤酒瓶"美容",以提升产品档次和整体形象.
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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