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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 通过研究站藏期间酒花中几种组份的稳定性，按照以前介绍的方法来区分酒花种类。把5种香型酒花[斯泰理(styrie)、萨兹(Saaz)、卢伯林(Lublin)、蒙特佛德(Mount Hood)、...
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362. 在不影响啤酒质量的情况下加速啤酒成熟刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： 去除双乙酰是加速啤酒成熟的关键步骤，双乙酰是α—乙酰乳酸经非酶氧化脱羧而来。啤酒成熟的阶段就是酵母还原酶将双乙酰还原成乙偶姻的过程。往接种麦汁中加入α—乙酰乳酸脱羧酶是一个既简单又有效的限制...
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363. 煮沸系统和泡沫刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年9期页码:摘要： <正> 前言:新型煮沸系统的试验已使泡沫问题明朗化,最近几年的研究表明,许多关于泡沫课题的共同假想是难以付诸实践的。可凝固性氮的水平至今已成为啤酒泡沫好坏的参数,然而,它至多只能当作一个指示...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 中小企业问题是一个世界性的课题,不论是发达国家和新型工业化国家,还是发展中国家,都有着大量的中小企业。中小企业始终是经济和社会发展的具有特殊地位的力量。中小企业问题也是一个长期的课题...
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365. 浅谈啤酒企业的“质量成本”管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> “质量成本”指的是为提高产品质量而支付的一切费用和因质量问题而产生的一切费用之和。“质量成本”主要由预防成本、鉴定成本、企业内部不合格成本、企业外部不合格成本四种构成。1)预防成本:...
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366. 降低啤酒生产成本，增强企业竞争力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文提出了降低啤酒生产成本的几种途径，如实施目标成本控制、合理选购生产要素、降低酒液损失率、引进ERP信息管理系统等。阐述了降低啤酒生产成本对增强企业竞争力的重要性。
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367. 啤酒企业质量体系审核中几个问题的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> GB/T19001-2000标准实施已二年多,笔者有幸参与了所在公司质量管理体系从“94”版标准转换到“2000”版的活动。结合公司质量管理体系转版的经验,以及质量认证审核中所发生的...
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368. 开展清洁生产实现环境效益与经济效益的统一刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 清洁生产不是简单地搞搞环境卫生,而是一种新的思想和管理理念。这种思想将环境保护观念应用于生产过程中,通过降低单位产品或单位产值的污染物排放量,以增加生态效率和减少人类及环境的风险。在...
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369. 论啤酒主要浑浊的形成机理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 1 啤酒浑浊的定义在1959年第7届欧洲酿造协会的冷浑浊研讨会上,将啤酒冷却至0℃时形成浑浊,再升温至20℃时又复溶,浑浊消失,定义为冷浑浊,它是一种受温度影响的可逆性浑浊;而升温至...
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370. 浅析麦汁浑浊刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 麦汁浑浊对啤酒发酵会有很大影响，对成品啤酒的非生物稳定性和风味稳定性也会有一定的影响。本文分析了引起麦汁浑浊的原因及其对啤酒酿造的影响，提出了解决措施。
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371. 纯生啤酒无菌灌装洁净室设计技术要求刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 低温膜过滤纯生啤酒生产需要在无菌灌装技术下完成，无菌洁净室是保证纯生啤酒生产的硬件设施。传统的GMP标准生物工程无菌洁净系统已在纯生啤酒无菌灌装过程中推广和应用。本文对纯生啤酒无菌洁净室的工...
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372. 啤酒花留蔓密度等因素与产量的关系调查分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 为进一步给田间管理提供具体的量化管理,促使酒花增产,我们于啤酒花生长时期,在田间统计留蔓密度、测评布网质量、调查水肥、除草、化防等管理情况;酒花采收后,跟踪统计鲜花产量,并进行了初步...
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373. 滴灌酒花综合管理技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 啤酒花是喜水又怕涝的作物,使用滴灌方式灌水具有多方面的优越性。1 节水滴灌避免了传统灌溉存在的渠系渗漏、水面蒸发、深层渗漏等方面的水损失,通过压力管道直接把水输送到作物根部,真正做到...
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374. 啤酒发酵大罐涂料耐腐蚀性试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 啤酒发酵大罐涂料腐蚀、脱落是啤酒工厂中普遍存在的问题，我们在实验室条件下对我公司所用的两种涂料进行了一系列耐腐蚀试验，对涂料的抗腐蚀性及生产中所用清洗剂和杀茵荆的腐蚀性有了一定的认识。
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375. 啤酒包装纸箱的抗压强度试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文阐述了啤酒包装纸箱的抗压强度试验及相关问题。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 《啤酒科技》2003—8期第30页刊登了一篇题为“啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异”,本刊编辑部希望对此问题展开讨论。近期编辑部收到了三篇对前文提出异议的文章,现刊登于后。为了帮助啤酒厂...
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377. 正确运用新国标测量啤酒酒精度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 《啤酒科技》(2003-8)刊登的《啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异》一文,作者通过实验对比和理论分析,对国标检测酒精度的两种方法进行了探讨。但由于没有正确理解和运用国标,该文在...
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378. 对啤酒酒精度测定的一点看法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 读了《啤酒科技》2003年第8期(总第68期)上一篇题为《啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异》(作者:贺礼见,彭召海)后,我发表一些看法。1)感觉两位作者未能很好地理解《啤酒》
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379. 啤酒酒精度重量法和容量法测定结果的一致性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 关于啤酒中酒精度用 m/m 和 v/v 表示,我们在计算原麦汁浓度等指标时,需要酒精的重量百分比(m/m),而体积比(v/v)只能通过计算求出。我做过一次实验,就是用同一个啤酒,分别...
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380. 6°P低醇啤酒的研制与开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 【正】 近几年,随着消费者健康意识的不断提高和一些特定消费群体如司机、女士及酒量低者的需求,低醇啤酒的开发成为一种新的趋势。1 工艺设计国标 GB4927-2001规定酒精度为0.6%～2....
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381. 控制冷却水循环系统，实现节能降耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 啤酒生产企业一般要求冷媒温度在-8～-4℃之间,则制冷系统的蒸发温度应控制在-13～-9℃(立式蒸发器或壳管式蒸发器传热温差均可取ΔT=5℃)。为保证系统的安全运行和制冷效率的提高,...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 前言:酵母泥的回收、储存、添加是啤酒生产中重要的工艺控制环节,它直接影响啤酒的发酵状况及生物和非生物稳定性。长期以来,我们对酵母泥的检测形式较为粗放,一般是先进行外观检查,看酵母泥是...
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383. 过滤清酒如何防止氧的摄入刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 我通过多年的实践,总结出过滤清酒防止氧摄人的做法,本文和大家谈一谈过滤中要做好的几点工作。1)发酵液过滤前,发酵罐采用二氧化碳或氮气备压,取代压缩空气。2)清酒罐刷洗干净后采用二氧化...
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384. 浅谈啤酒泡沫及改进方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 啤酒泡沫是啤酒质量的一项重要指标,所以,啤酒泡沫的研究与改进也需加以重视。本文就“泡沫”话题,谈谈自己的体会。1 啤酒泡沫的形成啤酒泡沫性能包括起泡性、泡持性、泡沫外观和泡沫挂杯性等...
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385. 清酒溶解氧控制的工艺优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 清酒溶解氧含量高，易使啤酒氧化，改变啤酒的风味，加深啤酒的色泽，降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。为提高啤酒质量，对二发车间清酒溶解氧进行跟踪测定，找出影响溶解氧的因素，并优化工艺措施，使...
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386. 啤酒中双乙酰的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 连二酮(双乙酰、2,3-戊二酮)是啤酒发酵过程中的重要副产物,其中双乙酰是衡量啤酒成熟的重要指标,双乙酰的控制对于保证啤酒产量和质量具有重要意义。影响双乙酰控制的因素有:1 接种酵母...
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387. 提高啤酒胶体稳定性的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文分析了啤酒浑浊的形成因素，针对形成的原因，提出了提高啤酒胶体稳定性的措施。
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388. 谈啤酒泡沫刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文论述了啤酒泡沫的形成、泡沫的性能、影响啤酒泡沫的主要因素以及改善啤酒泡沫的措施。
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389. 麦汁、啤酒中β-葡聚糖的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> β-葡聚糖是大麦胚乳细胞壁的主要成分,在啤酒酿造过程中含量过高会造成麦汁或啤酒黏度高,过滤困难,形成啤酒早期浑浊,含量过低又会造成啤酒口味淡薄。目前,国内纯生啤酒生产逐年增多,β-葡...
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390. 煤质分析操作对检测结果的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 近年来,对企业内部各项消耗指标的分析与管理逐步摆上了重要位置,对于消耗量较大的原煤质量,通过控制原煤发热值,可达到降低吨酒原煤消耗的目的。今年初,我公司购置了一套煤质检测分析仪器,对...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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