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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 中小企业问题是一个世界性的课题,不论是发达国家和新型工业化国家,还是发展中国家,都有着大量的中小企业。中小企业始终是经济和社会发展的具有特殊地位的力量。中小企业问题也是一个长期的课题...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文提出了降低啤酒生产成本的几种途径，如实施目标成本控制、合理选购生产要素、降低酒液损失率、引进ERP信息管理系统等。阐述了降低啤酒生产成本对增强企业竞争力的重要性。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> GB/T19001-2000标准实施已二年多,笔者有幸参与了所在公司质量管理体系从“94”版标准转换到“2000”版的活动。结合公司质量管理体系转版的经验,以及质量认证审核中所发生的...
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4. 论啤酒主要浑浊的形成机理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 1 啤酒浑浊的定义在1959年第7届欧洲酿造协会的冷浑浊研讨会上,将啤酒冷却至0℃时形成浑浊,再升温至20℃时又复溶,浑浊消失,定义为冷浑浊,它是一种受温度影响的可逆性浑浊;而升温至...
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5. 浅析麦汁浑浊刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 麦汁浑浊对啤酒发酵会有很大影响，对成品啤酒的非生物稳定性和风味稳定性也会有一定的影响。本文分析了引起麦汁浑浊的原因及其对啤酒酿造的影响，提出了解决措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 低温膜过滤纯生啤酒生产需要在无菌灌装技术下完成，无菌洁净室是保证纯生啤酒生产的硬件设施。传统的GMP标准生物工程无菌洁净系统已在纯生啤酒无菌灌装过程中推广和应用。本文对纯生啤酒无菌洁净室的工...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 啤酒发酵大罐涂料腐蚀、脱落是啤酒工厂中普遍存在的问题，我们在实验室条件下对我公司所用的两种涂料进行了一系列耐腐蚀试验，对涂料的抗腐蚀性及生产中所用清洗剂和杀茵荆的腐蚀性有了一定的认识。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文阐述了啤酒包装纸箱的抗压强度试验及相关问题。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 《啤酒科技》2003—8期第30页刊登了一篇题为“啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异”,本刊编辑部希望对此问题展开讨论。近期编辑部收到了三篇对前文提出异议的文章,现刊登于后。为了帮助啤酒厂...
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10. 正确运用新国标测量啤酒酒精度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 《啤酒科技》(2003-8)刊登的《啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异》一文,作者通过实验对比和理论分析,对国标检测酒精度的两种方法进行了探讨。但由于没有正确理解和运用国标,该文在...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 关于啤酒中酒精度用 m/m 和 v/v 表示,我们在计算原麦汁浓度等指标时,需要酒精的重量百分比(m/m),而体积比(v/v)只能通过计算求出。我做过一次实验,就是用同一个啤酒,分别...
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12. 6°P低醇啤酒的研制与开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 【正】 近几年,随着消费者健康意识的不断提高和一些特定消费群体如司机、女士及酒量低者的需求,低醇啤酒的开发成为一种新的趋势。1 工艺设计国标 GB4927-2001规定酒精度为0.6%～2....
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13. 过滤清酒如何防止氧的摄入刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 我通过多年的实践,总结出过滤清酒防止氧摄人的做法,本文和大家谈一谈过滤中要做好的几点工作。1)发酵液过滤前,发酵罐采用二氧化碳或氮气备压,取代压缩空气。2)清酒罐刷洗干净后采用二氧化...
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14. 浅谈啤酒泡沫及改进方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 啤酒泡沫是啤酒质量的一项重要指标,所以,啤酒泡沫的研究与改进也需加以重视。本文就“泡沫”话题,谈谈自己的体会。1 啤酒泡沫的形成啤酒泡沫性能包括起泡性、泡持性、泡沫外观和泡沫挂杯性等...
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15. 清酒溶解氧控制的工艺优化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 清酒溶解氧含量高，易使啤酒氧化，改变啤酒的风味，加深啤酒的色泽，降低啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。为提高啤酒质量，对二发车间清酒溶解氧进行跟踪测定，找出影响溶解氧的因素，并优化工艺措施，使...
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16. 谈啤酒泡沫刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文论述了啤酒泡沫的形成、泡沫的性能、影响啤酒泡沫的主要因素以及改善啤酒泡沫的措施。
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17. 麦汁、啤酒中β-葡聚糖的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> β-葡聚糖是大麦胚乳细胞壁的主要成分,在啤酒酿造过程中含量过高会造成麦汁或啤酒黏度高,过滤困难,形成啤酒早期浑浊,含量过低又会造成啤酒口味淡薄。目前,国内纯生啤酒生产逐年增多,β-葡...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 利用微处理器技术，辅以先进的电子电路，将啤酒二氧化碳溶解度的测量变得简单，并提高了精度，同时可以将测量数据长期保存和打印。
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19. ALFA贴标机的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 我公司1999年底购进意大利 ALFA 4F 35 21 T型四标贴标机,生产能力大,价格适中,其具有的贴过顶铝箔标功能,提高了公司产品的包装档次,而且该机采用了当今许多最新技术,如...
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20. 使用国麦及啤酒酶的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 近几年,国产啤麦得到了较大发展,其质量指标逐渐得到改善,而且价格较低,但是国产麦芽在质量指标上和生产中存在一定的差异和不足。在使用国产麦芽时,要针对其特点和不足,采取行之有效的技术措...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 利用单宁计对酿造过程中单宁含量、还原力、敏感蛋白、硫酸铵沉淀极限等相关数据进行分析，建立各个过程的抗氧化能力与稳定性的质量监控体系。
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22. 在线溶解氧检测仪的维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 麦汁冷却时需要充氧,如果通氧不足,影响酵母的繁殖和发酵,如通氧过度,发酵太旺盛、高级醇、乙醛等付产物增多,影响成品啤酒风味。在麦汁管道上按装在线溶解氧检测仪就很好地解决了这一问题。下...
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23. 浅谈水的综合利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 随着水资源的日益紧缺,节约用水越来越受到人们的关注,作为耗水大户的啤酒生产企业,如何综合利用水资源、降低水耗是啤酒生产企业可持续发展的一项重要工作。根据我公司水质特点及生产设备的实际...
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24. 啤酒设备中的温控与应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 温度控制在啤酒设备系统中应用非常广泛。如:糖化锅的蒸汽温控、洗瓶机的水温控等,在不同的系统中温度控制的构成与精度不同,本文详细论述了温控中的一些细节和注意事项。1 温度控制主要由三部...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 本文采用PCR—RAPD技术，从浸泡过的成熟胚乳中提取DNA，成功地鉴定了在北美种植的五种二棱啤酒大麦和十一种六棱啤酒大麦。与从叶芽中提取DNA的结果比较，表明该方法简单快捷而又准确可靠。
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26. 酿造过程的离子平衡刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正> 很多酿造科技的书籍主要讨论多糖、蛋白质和脂肪对酿造过程及产品质量的影响,近年来逐渐增加了对核酸的关注,这主要是由于分子生物技术的发展及其在遗传转录和菌株特征上的应用。另外也有许多文章...
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27. 通过毛细电泳分析酒花酸刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 利用MEKC(胶束电动色谱)分离酒花浸膏的成分。相对于HPLC(高效液相色谱)法，MEKC对于分离样品的异α-酸更佳，也更快。MEKC也可以很好的分离α-酸和β-酸的氧化产物，因此可以检测酒...
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28. 应用近红外线光谱评估制麦质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 近红外线光谱简称NIR，是一项快速分析方法，目前应用于植物育种实验中各种谷物质量的分析。本文研究了在大麦育种中应用NIR分析制麦质量，挑选质量好的大麦栽培育种。NIR分析法的优点在于：自动取...
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29. 啤酒进口统计表【2003年8月】刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： 【正】 ~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年10期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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