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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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181. 关于糖化收得率计算的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 糖化车间的任务就是生产高质量的麦汁,同时要把浸出物最大限度的从麦芽中分离出来,获得较高的浸出率.糖化收得率的意思是指所有能从麦芽中可溶解物质的收得率情况.对于计算浸出率和糖化收得率,人们有许...
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182. 小麦蛋白对小麦啤酒胶体混浊的双重影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 在大麦麦芽中添加不同比例商品小麦粉(0～150%,这个比例指的是商品小麦粉在典型小麦啤酒配料--60%大麦芽和40%未发芽小麦中所含小麦的量中所占的比例),进行实验室酿造试验,结果发现啤酒浊...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 萃取和分离大麦谷物蛋白,研究其可否用作测定麦芽蛋白酶的底物.用碱性缓冲液(Tris-HCl氯化氢三羟甲基氨基甲烷或Tris-glycine三羟甲基氨基乙酸pH=8.8～9.5)后者萃取的分离...
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184. 酒花的鉴别和选择（一）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文举例说明了手工鉴别酒花样品常用的几种方法以及如何识别酒花的常见缺陷、以便使酿酒师可以更好的控制啤酒风味.当我们鉴别将要购买的酒花样品时,重要的是我们要知道如何进行这些样品的鉴别.对加工前...
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185. 酒花的鉴别和选择（二）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： ●用手鉴别酒花 (图6)展示了Willamette酒花的2个样品.在左边的样品好、绿色,显示好的蛇麻素颜色,并且球果坚实.在右边的样品是无光泽的褐色,水分很低,并且容易粉碎.要记得通过问"这...
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186. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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187. 2004年3月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： <正>~~
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188. 二00三年全国啤酒生产情况统计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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190. 啤酒原料进口统计表[2004年3月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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191. 啤酒行业标准和节水规划专题研讨会简报刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： <正> 2004年4月13-14日,中国酿酒工业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、全国食品标准化中心在北京共同组织了几项啤酒行业标准和节水规划的专题研讨会。参加会议有17家啤酒企业的代表...
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192. 啤酒进口统计表[2004年3月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： <正>~~
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193. 2003年中国啤酒工业状况及发展趋势刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 2003年,中国的啤酒工业经受了进口原料大麦供应紧张和价格提升的影响;克服了"非典"疫情引起的市场消费下降;经历了"甲醛问题"引起的行业风波;又迎来了国际资本对啤酒行业的积极投入和重组,中国...
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194. 更正刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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195. 关于啤酒容量问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 啤酒是液体食品,其商品数量是在消费者不在制作现场的情况下,提前灌装入瓶、罐、桶内的,称为定量包装商品或预包装商品.商品数量的多少直接影响价格和消费者的利益,故要受到法律、法规的监督和检查.
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196. 对啤酒厂降低生产成本的系统思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 受原辅材料价格上涨及市场竞争形势的影响,中国啤酒企业普遍存在产品利润空间狭小的问题.对此,各啤酒生产企业均在积极地采取各种措施.通过产品创新或直接提高产品价格可以提高企业利润,而有效地降低直...
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197. 浅谈预算管理在企业管理中的重要性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 推行全面预算管理是公司实现效益目标的一种手段.通过全面预算管理,能将财务管理的事后反应变成事前预算.把事中控制、事后考评的结果控制变为过程控制,达到较高的企业管理形式.
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198. 为河南啤酒的发展谈点看法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 河南省的啤酒企业现在正处在关键的发展阶段,第一人口大省,全省啤酒产量处于全国行业第11～12名的位置.按照"民以食为天"的原则和"吃与喝与灵魂同在"的古老格言讲,这和人口大省的地位十分的不相...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 八项"质量管理原则"是作为ISO9000,2000版标准的理论基础和指导思想而提出的.它使新版的ISO9000族质量管理体系跳出了就质量管理而管理质量的传统管理模式,使质量管理与企业的其他管...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 青岛啤酒[荣成]有限公司ISO9001:2000换版认证工作于2003年1月份开始启动,用了一年的时间,到2004年2月通过了中国方圆认证委员会的审核.现将ISO9001:2000换版认证在...
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201. 简述研究论文的撰写刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 研究论文是科研工作者以文字报告的方式反映科研成果的一种体裁.撰写研究论文的目的主要有两方面,对于作者而言,它是一份最简练的技术总结,成果的集中反映;对于读者而言,它又是一份最好的交流材料.因...
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202. 饮酒与健康刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 论述了酒精对在人体中的代谢过程、以及酒精对人的行为及健康的影响.
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203. 仓库的5S管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 时下,一种叫做5S管理的概念被媒体正炒得炙手可热,那么何为5S管理?它有什么用处?在实践之后,我们尝试到了其中的甜头.
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204. 现代啤酒酵母菌种改良途径刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 当前啤酒酵母的改良途径有:诱变选育、杂交育种、原生质体融合,以及通过基因工程可培育出许多性能优良的啤酒酵母菌株.本文对上述各种育种方式在酿酒酵母菌种选育方面的应用作一个较为全面的综述,希望能...
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205. 野生酵母污染对乙醛的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 1概述 现代研究发现,啤酒中含有1000多种以上的成分[1,2],其中对啤酒风味影响较大的风味成分仅占啤酒的0.1%左右,每一种风味成分的含量都很低,一般以mg/L甚至μg/L计.其中每一种...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 贴标机是包装车间倒数第二道工序，它的运行状态对包装质量起着决定性的作用。其主要组成有：标站、回转台、进出瓶装置等，其中标站是贴标机的关键部件，它包括胶辊、刮胶刀、标板、传动齿轮箱、转鼓、标签...
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207. 污染的检测和防治刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 前言 微生物管理对啤酒质量有着十分重要的影响.啤酒生产中的污染微生物以微好氧和兼性厌氧菌为主.糖化过程主要污染耐热型乳酸菌;麦汁冷却过程、接种酵母初主要污染大肠菌群、醋酸菌、麦汁细菌等好氧和...
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208. 啤酒生产过程中β—葡聚糖含量分析及研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化,发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性,同时运用数学统计分析,测定的结果表明了其在整个生产过程的变化以及与相应的影响因素,对生...
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209. 降低啤酒高级醇含量，满足消费者需要刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 1背景 近来,啤酒生产企业的成本压力越来越大,辅料比例增加,啤酒发酵度提高,酒中的高级醇含量也随之有一定程度的增加.消费者感觉啤酒比以前更有劲和"上头"了.我们针对这个问题,决定将改善啤酒"...
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210. KHS洗瓶机胀紧套联接方式的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 本公司现有RME-C和B-XP系列浸泡喷冲式洗瓶机,前者是进口德国KHS公司的,后者是吸收其先进技术后国产的.本文通过分析该机型进瓶装置中齿形皮带轮利用胀紧套(开边锥形套)联接的结构、原理,...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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