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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 如何打造绿色节能型啤酒企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 近年来,世界各国都越来越重视环境的保护和能源的节约."绿色节能"成了各行各业在保持企业持续发展中研究的课题.下面就如何打造绿色节能型啤酒企业与各位同仁进行探讨.
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32. 酿制低度、清爽啤酒的原料控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 低度啤酒由于清淡、干净的口感而深受消费者喜爱,产量逐年上升.本文从酿造低度啤酒时,如何对酿造用水、麦芽、酒花、酵母及其它辅料进行选择与控制进行了详细的分析,提出一些具有建设性的建议.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 本研究将微卫星技术应用于大麦及麦芽的品种鉴定.首先对46个SSR引物进行了筛选,选择出其中多态性较为丰富的引物.同时研究了麦芽DNA的提取方法,并利用微卫星技术对麦芽进行品种鉴定研究.
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34. 牡丹花粉蔬菜汁啤酒的试制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 本文试验了用花粉提取液、蔬菜汁为辅料生产啤酒的工艺过程,确定了花粉提取液用量为0.6%、蔬菜汁为3%～4%.该产品风味独特,具有一定的市场前景.
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35. 低发芽率大麦制麦工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 发芽率低是大麦致命的缺陷,生产中的表现是浸麦露点率低、发芽整齐度差,麦芽溶解差,糖化时间长,麦汁黏度高、过滤慢,浸出率低,色度高.本公司技术人员通过工艺改进,克服了大麦本身缺陷带来的质量问题...
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36. 啤酒增氧量及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 啤酒灌装过程中可引起啤酒吸氧的因素很多,如输酒管道、备压气体管道、备压气体的纯度、抽真空系统、灌装系统、瓶颈空气含量、瓶子卸压不稳等都可以引起啤酒吸氧.滤酒工序的溶解氧在此不作讨论,仅谈谈在...
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37. 啤酒上头影响因素的实验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 本文通过实验证明了影响啤酒上头的因素及影响程度.经查找国内外资料,酿造工艺对高级醇和乙醛含量有不同程度的影响:发酵温度、酵母添加量、贮酒时间、辅料比.
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38. 啤酒的感官评价刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 啤酒的质量是由啤酒风味、口味、色泽、泡持性、酒体清亮无混浊及其酒体的稳定性所共同体现.啤酒的泡沫、色泽和浊度可以通过各种化学或生物方法来测定,然而啤酒的风味、口味,不能充分测定,仅有经过适当...
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39. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： 预包装食品标签通则须强制实施；中外巨头竞购雪津啤酒国有股权；青啤1．6亿打造榆林啤酒基地；燕京啤酒河北沧州投资建厂；华润雪花常州兴建新厂；金川保健上10万吨规模；珠啤50万吨啤酒生产基地正式...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年11期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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