啤酒的感官评价

• 作者: 杨占福（摘译） 王昊军（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 感官评价 生物方法 泡持性 共同体 稳定性 口味 色泽 酒体
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（11）
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒的质量是由啤酒风味、口味、色泽、泡持性、酒体清亮无混浊及其酒体的稳定性所共同体现.啤酒的泡沫、色泽和浊度可以通过各种化学或生物方法来测定,然而啤酒的风味、口味,不能充分测定,仅有经过适当培训和经历的人才能够评价这些参数.本文论述了对品评人员的要求,并对典型的风味、异味进行了描述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨占福（摘译）		4	0	0.0	0.0
2	王昊军（摘译）		1	0	0.0	0.0