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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对回收瓶的前期分拣,洗瓶机的改造,修订洗瓶工艺,以提高回收瓶的洗净率,减少市场投诉。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 如何减少氧的侵入,提高啤酒质量是啤酒生产企业当前质量工作的重点。我公司包装部始终将瓶颈空气和溶解氧作为产品质量控制的重点,通过设备、工艺的不断改进,提高操作一致性、规范性,在生酒溶解氧控制方...
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3. 浅谈PVPP的特性和应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： PVPP是经铰链聚合后形成的聚乙烯吡咯烷酮总称,它不溶于水,有极限的稳定值,如果使用得当可以循环使用十年,是经过世界权威机构批准和认可的啤酒稳定处理剂。笔者就此谈谈一些PVPP的特性及应用注...
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4. J线酒机过渡板的结构改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 本文针对J线酒机过渡板易磨损的情况,提出了改造方案并解决了难题,节省了成本,提高了设备运转效率。
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5. 浅谈使用玉米淀粉的注意点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 使用玉米淀粉作辅料在酿造过程中应注意:1糊化下料时快速搅拌玉米淀粉颗粒过细,在下料过程中粉尘大易粘锅。在糊化锅先投玉米淀粉,再投大米粉,同时开启快搅,使料水混合均匀,防止结块。有条件的工厂建...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 本文从酵母、原料、设备、工艺等方面对影响双乙酰还原的因素进行分析,提出了改进措施,并对改进效果进行分析。影响双乙酰还原的因素有如下几方面:1麦芽PYF值麦芽PYF值对酵母的絮凝性影响较大,P...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒中的多酚对啤酒口味、非生物稳定性和风味稳定性都有深远影响。啤酒中的多酚是天然抗氧化剂,能增强啤酒抗氧化能力,但在啤酒贮存过程中,由于氧的参与,易与蛋白质结合,导致啤酒出现沉淀混浊。故对啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在党中央、国务院以及地方各级党委、政府的正确领导下,全国轻工行业广大干部职工,以邓小平理论和"三个代表"重要思想为指导,深入落实科学发展观,与时俱进,开拓创新,为推动我国轻工业的发展做出了积...
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9. 生产调度管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 生产调度在任何企业中都是重要的,肩负着企业的正常生产运转,起着组织、协调、检查、考核的职能。特大型的企业分为三级调度:厂级调度、车间调度、工段调度;一般企业只有一级即厂级调度,隶属于生产技术...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对啤酒麦芽和玉米糁及麦汁中脂类组成的认识能够使成品酒的质量得以控制。超临界流体萃取(SFE)是一种有效的制备分析样品而不使用溶剂的技术。本研究通过超临界CO_2(SC-CO_2)萃取和传统的...
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11. 浅议净含量两种检验方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 净含量是定量包装商品的重要指标,检测净含量的方法有两种:重量法和容量法(见GN4928《啤酒分析方法》)。分别用重量法和容量法对不同规格啤酒进行检测,其结果如下(表1)。分析结果表明:同一瓶...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 目前用于检测啤酒有害菌的培养基有许多种,如RA-KA-RAY、NBB-A、UBA、MRS等,各啤酒厂使用不同,我公司原普通酒用RA-KA-RAY(简写R-R)培养基、纯生啤酒用NBB-A培养...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 泡沫是啤酒的重要特征之一。啤酒泡沫的质量被定义为其稳定性、起泡性、挂杯力、色泽、细腻度和强度等一系列性质集合的总体评价。具有一定分子量、疏水性和糖基化的蛋白质或多肽在维持泡沫稳定性方面起主要...
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14. 区域销售经理如何面对啤酒淡季刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 俗话说:"月有阴晴圆缺,花无百日嫣红",市场亦有淡季和旺季之区分。中国酒类市场由于多种复杂因素综合在一起,因此其淡季和旺季区分尤为明显。淡季是最考验企业营销战略的时期,企业既要有战术性的短期...
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15. 浅谈附温度计密度瓶称量值的准确性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在啤酒分析中,各种样品的真浓和酒精含量测定都要用附温度计密度瓶。为提高检测结果的准确性,在使用密度瓶检测时应注意以下几点。1附温度计密度瓶的标定1)选择质量有保证的正规厂家生产的附温
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 高级醇是啤酒重要的风味物质,适量的高级醇可以赋予啤酒丰满的口味,但是过量的高级醇则容易导致消费者饮后"上头"。优良的啤酒都有恰到好处的高级醇含量和合理的醇酯比。本
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17. 对新疆啤酒大麦和麦芽的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 新疆得天独厚的地理位置、气候和光照等自然因素是生产优质大麦的有力保障。适宜种植啤酒大麦的区域,一般海拔在500～1800m,无霜期为110～162天,全年≥0℃的活动积温能满足大麦生育期间≥...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 振动式膜分离应用于回收酵母中的啤酒是膜过滤技术的发展结果,本文针对使用过程中出现的运行效率问题进行研讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 制麦过程中大麦的籽粒较硬会限制胚乳中水分和酶的运输,被视为影响胚乳溶解的因素之一。本文研究了大麦的籽粒硬度、吸水性与其胚乳成分的关系。分析了2003～2004年间的一系列大麦,用单一谷物分析...
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20. 谈谈工艺质量管理与市场走访刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： "顾客就是上帝,让客户满意"这句话一针见血地指出关注消费者的重要性。工艺质量管理是产品质量监控和新产品开发的核心工作。本文谨此谈谈对市场走访的体会,不妥之处,讫望批评、指正。1必要的市场走访...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 本文通过对麦汁(定型麦汁)分离固形物,跟踪生产过程糖化各阶段的碘值、煮沸强度、洗糟水温等,并跟踪对应成品啤酒的部分指标,进行综合分析,以改进工艺,稳定啤酒质量。固形物
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通常认为麦汁是酵母的营养源。从19世纪50年代开始,一些啤酒厂发现一些麦汁的组成物质会影响酵母的絮凝,特别是在发酵未完全时过早地造成絮凝的产生。其后的研究又发现远比原来认为的情况复杂,这些物...
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23. 锅炉垄形燃烧技术的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 随着煤炭能源的日益紧缺和价格上涨,降低能源消耗,减少污染排放,已逐渐成为共识。我公司有三台锅炉,由于设备比较陈旧,加之安装时存在弊端,致使设备在使用过程中经常出现燃烧不充分,供汽压力不稳定,...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 冬天已经来临淡季立马就到了,对于季节消费较强的啤酒产品更是如此。其实,营销没有淡季,海尔的首席执行官张瑞敏说:"没有淡季的市场,只有淡季的思想"。如何让市场淡中有旺?实现营销无淡季的愿望呢?...
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25. 浅析离心泵渗漏问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 本文对离心泵常见的渗漏现象进行了具体分析,并给出了解决办法。
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 潘蓓蕾副会长参加英博双鹿35年庆典12月12日英博双鹿啤酒集团迎来了双鹿的35周年,举行了盛大的庆祝活动,庆祝双鹿的三次成功跨越,展望更加辉煌的未来。1972年,创立温州啤酒厂实现了第一次历...
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27. 关于大罐CIP洗涤工艺的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 啤酒酿造过程中,发酵大罐的罐壁会附着大量的有机垢及无机垢,这些污垢如果不清洗干净,可能引起微生物污染。目前发酵大罐的CIP洗涤工艺一般都是酸碱循环清洗,各公司根据自己的情况制定合适的洗涤工艺...
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28. 啤酒厂清洗剂和消毒剂的选择和应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 选择适合的清洗剂和消毒剂,掌握其特性并正确应用到啤酒生产过程中,才能确保清洗和消毒的有效性。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 虽然接种酵母细胞的生理状态会影响其发酵情况的说法已被人们普遍认同,但是连续斜面接种对酵母生理状况的影响还没有被研究者完整的论证。本文阐述了连续斜面接种对酵母细胞生理状态的影响。在多次发酵后,...
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30. 浅析影响酵母活力的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 酵母活力是指酵母细胞的生理状态,也可理解为活细胞对环境的适应能力和代谢能力。酵母活力是影响,发酵性能及口味的重要因素,只有稳定的高活力的酵母,才能酿造出高质量的啤酒。本文就影响酵母活力的因素...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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