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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 以往啤酒分会每年都对我国啤酒行业的发展概况进行两次评价，其分析基础是啤酒行业的国家统计局数和行业统计数据。本次主要根据国家统计局数据对2007年的啤酒工业概况进行分析。由于在国家统计局的统计...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： GB19821—2005《啤酒工业污染物排放标准》于2005年7月18日发布，2006年1月1日实施。按照标准中企业的分类，新建企业（2006年1月1日起新建、扩建、改建的啤酒生产企业和麦芽...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 全国酿酒行业突出贡献专家、中国啤酒工业技术进步的主要推动者之一，中国食品发酵工业研究院原副总工程师，教授级高级工程师，管敦仪同志因病医治无效，于2008年1月30日18时30分在北京逝世，享...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 外资并购的国家表情：引导规范。外资并购的国家表情早在2007两会政府工作报告中明确指出：对外资并购宜疏不宜堵，而且，在鼓励、规范、引导的同时，全面提高对外开放水平。国家在引资总体方针上的坚定...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 2007年以来，我国啤酒产业在宏观调控中趋向成熟，产量持续增长，产销衔接较好，市场需求转旺，继续呈现出稳定健康发展的态势。从整体来看，供需问题，原料问题，市场问题、竞争问题等等矛盾在制约着2...
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6. 美国啤酒业的历程与启示刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 美国是当今世界最发达的国家，其发展经验值得中国借鉴。美国本土啤酒总产量虽然在21世纪初被中国超越，但美国的啤酒业却是中国啤酒业作强的榜样。了解美国啤酒业的历程，我们能够得到有益的启示。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 麦汁成分变化可能引起酵母的过早凝聚（premature yeast floeculation，PYF）。本文根据Lager酵母特性及生产工艺，建立了快速发酵测定麦芽对酵母提前凝聚性值的方法，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 1两个“悖论”啤酒露天发酵大罐因卫生清洗的要求，没有内置搅拌器和冷却盘管，整个生产过程主要利用罐内酒液自行对流，将热量带到罐壁，再通过壁外冷带热交换，控制罐内温度，保持罐内热平衡。正常情况下...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文从人员、灌装设备、酒体二氧化碳含量、酒体温度、瓶颈空气、备压气体纯度、瓶颈空容等方面对瓶装清酒总氧含量的影响因素进行了分析，找出了瓶装清酒总氧含量的主要影响因素，提出了合理建议。
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10. 麦汁缓冲能力与啤酒pH关系的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 调节麦汁缓冲能力是控制啤酒pH的一个有效措施。糖化阶段的调酸得当，能使麦汁缓冲能力在一个较为合适的范围内，较好地控制啤酒的pH值，有利于发酵过程和啤酒质量。
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11. 浅谈啤酒生产过程深度清洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 在啤酒品尝时发现部分啤酒在风味和口味上存在一定缺陷，酒体不纯正。分析原因主要有以下几方面：（1）随着所使用的原料带人；（2）啤酒生产过程物料所经设备和包装容器带人；（3）生产过程污染其它微生...
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12. 浅谈酿造工艺控制问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文就酿造工段工艺控制点及常见问题作个人见解。 1原料 1．1酿造用水酿造水质要求：无色、无味、透明无沉淀；pH、电导率符合要求。
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13. 啤酒中的高级醇及影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 人们饮酒后，有时会出现头痛、头昏的感觉，称之为“上头”。经研究发现，引起上头的物质是酒中含有过高的杂醇油，啤酒工业中则称之为高级醇。影响啤酒中高级醇含量的主要因素有：
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14. 啤酒发酵中金属离子的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 糖化中会属离子的作用在很多著述中都有详尽的研究，包括从热动力学角度考察金属离子对酶活性的影响；从麦汁缓冲角度研究金属离子（主要是Ca^2＋）对pH的影响。但是，从发酵的角度研究金属离子的报道...
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15. 提高零代酵母发酵度的工艺措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 发酵度是啤酒一个重要的理化指标，影响着啤酒的质量和口味。控制啤酒发酵度的一致性，是啤酒酿造者共同的目标。由于酵母活力偏低、发酵工艺特殊等原因，零代酵母的发酵度往往偏低，如何通过工艺改进，提高...
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16. 啤酒过滤过程中氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 啤酒生产过程中氧的控制相当重要，本文从生产实际出发，对啤酒过滤过程中易吸入氧的操作步骤进行跟踪分析，找出降低过滤后清酒溶解氧的措施，有效降低了清酒溶解氧。
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17. 纯生啤酒膜过滤质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 纯生啤酒是建立在酿造、过滤、包装全过程对微生物污染严格控制的基础上，同时还要具备必要的技术装备。生产纯生啤酒的核心技术是膜过滤，由膜过滤系统在低温条件下截留酵母及啤酒有害菌以达到除菌的效果。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 啤酒瓶清洗质量的好坏对啤酒内在质量和外观质量都有重要影响，本文就浸泡喷冲式洗瓶机简要谈谈生产中如何提高啤酒瓶清洗质量。
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19. 糖化麦汁碘值测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 为了防止啤酒出现浑浊，有必要对糖化麦汁进行碘值分析。本文通过碘值分析，了解了本公司的糖化情况。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 啤酒酵母压滤机是一种间歇性操作的加压过滤设备，该机采用机、电、液一体化设计制造，能够实现滤板压紧、过滤、压榨、反吹、洗涤、滤板松开、卸料等各道工序的自动化控制。该设备配置了隔膜滤板，过滤后通...
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21. 毛瓶上线生产技术交流刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文阐述了啤酒灌装生产中，用毛瓶（回收带标啤酒瓶）直接上线，代替以往的先预洗后上线的洗瓶思路。通过调整毛瓶清洗工艺，最终达到满意的洗瓶效果和节约成本、降低消耗的目的。
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22. 电动机轴与端盖部分的实用维修技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 电动机在啤酒生产企业中应用十分广泛，数量较多。在使用过程中，电动机轴和端盖部分出现这样或那样的故障较为常见，如何有效处理这些故障？现把我们维修中的实用方法总结如下，供大家参考。
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23. 变频调速器在啤酒管路上的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 啤酒灌装过程中，要求对管道内酒液流动保挣匣压、恒速。以前，我们只在装酒机上装一个自动薄膜调节阀和一个压力调节仪来进行酒缸内的恒压调整，但对管道泵（4KW）只能进行人工控制，即装酒停机后，操作...
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24. 智能温度仪表的使用技巧刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 啤酒生产过程中，智能仪表广泛应用于糖化、发酵、杀菌等温度测量控制环节，智能仪表的正确使用是质量控制的重要因素。本人在多年的实际工作中积累了一些经验，总结出了一些实际操作技巧，在此与各位同仁共...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文主要论述啤酒中某些风味成分的测定方法。检测的啤酒风味成分主要有乙酸异戊酯、己酸乙酯、乙酸苯酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、苯乙酸乙酯、月桂酸乙酯、甘油酸乙酯、棕榈酸乙酯等。利用搅拌提取与溶媒萃取...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： 本文研究了不同类型的啤酒中羟基苯乙烯酸和挥发性酚类物质的形成过程，描述了4-乙烯基愈疮木酚对上面发酵啤酒整体风味的贡献大小，分析了不同啤酒中羟基苯乙烯酸（游离和酯键结合）和挥发性酚类含量的显...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： <正>~~
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28. 啤酒进口统计表[2008年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2008年4期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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