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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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31. 浅析啤酒企业如何实施食品安全管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 食品安全管理体系的要求对所有食品链中的企业是通用的，但它又有专业性和针对性，因此，每个企业要针对企业特点，建立既符合标准，又符合企业实际的体系。北京燕京啤酒股份有限公司一分公司于2003年通...
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32. 啤酒企业一体化管理体系的记录整合刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 根据质量、食品安全、环境、职业健康安全标准要求,结合各管理体系在公司的实际运行过程,采取以质量管理体系为主线,用PCDA不断循环的方式,在质量、食品安全、环境、职业健康安全“四位一体”管理体...
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33. 谈啤酒厂的品评工作刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 啤酒品评是啤酒质量管理的重要一环。目前大多数啤酒厂都比较重视成品的品评,建有比较完善的制度,有专人负责管理,而对其它内容的品评如原辅材料等,除了一些大公司外,大多数中小企业不是执行的很好。事...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 每四年一届的第二届世界酿酒大会（World Brewing Congress）于2008年8月2～6日在美国夏威夷隆重召开,会议由ASBC、MBAA、EBC、BCOJ共同举办。与会人员分别来...
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35. 简述氧的危害及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液;生产过程中,氧的过量摄入会造成风味稳定性、非生物稳定性的大幅下降。
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36. 消泡剂对啤酒双乙酰检测结果的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本公司在考核检验员检测啤酒双乙酰含量准确度时，发现同一样品经不同检验员检测，结果有时会偏差很大，对检测过程每个细节进行排查，其它条件（蒸馏时间、定容温度、暗处反应时间和温度等）均控制一致，唯...
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37. 热法脱氧水的制备刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 脱氧水的微生物状态不好会直接影响清酒的微生物污染,而热法脱氧水系统一方面经过巴氏杀菌保证了水的无污染,另一方面实现了热能的回收。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 啤酒中的游离脂肪酸主要是酵母发酵的产物。它影响啤酒的风味及啤酒泡沫的稳定性。本文发展了一种搅拌吸附萃取（SBSE）的方法检测啤酒或麦汁中的游离脂肪酸包括：己酸、辛酸、癸酸、以及月桂酸。在啤酒...
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39. 重金属离子对啤酒风味稳定性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本研究主要阐明了啤酒发酵过程中铁和铜离子对啤酒风味稳定性的重要影响。一定浓度的锰离子对啤酒风味稳定性也有一定程度的影响。但与铜和铁离子相比,麦汁或者啤酒中的锰离子浓度在酿造过程中没有改变,另...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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