消泡剂对啤酒双乙酰检测结果的影响

• 作者: 邓凤仙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰含量 检测结果 消泡剂 啤酒 蒸馏时间 对比试验 检验员 检测过程
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（1）
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本公司在考核检验员检测啤酒双乙酰含量准确度时，发现同一样品经不同检验员检测，结果有时会偏差很大，对检测过程每个细节进行排查，其它条件（蒸馏时间、定容温度、暗处反应时间和温度等）均控制一致，唯一不同的是加消泡剂的量（国标GB4928．2001啤酒检测标准中规定，蒸馏双乙酰时允许加1～2滴消泡剂），有些检验员加一滴消泡剂，有的加2滴消泡剂，使同一样品的检测结果不一样。根据这一现象，我们进一步进行多组对比试验，试验结果如下：