利用双乙酰和苯磺隆抗性选育低双乙酰啤酒酵母

• 作者: 余晓红 方维明 汪志君 黄为一
• 来源期刊: 扬州大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 双乙酰 苯磺隆
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 41-44,50
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1+5
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2005.01.012

摘要

采用双乙酰和苯磺隆抗性处理结合双乙酰驯养方法,选育低双乙酰啤酒酵母.结果表明: 获得的目标菌株YZB、YZD经小型放大试验双乙酰峰值为0.36 mg·L-1, 比对照的原菌株下降42%～44%, 发酵14 d后双乙酰含量为0.07～0.08 mg·L-1, 真正发酵度为65.8%～66.1%, 其他发酵性能基本保持不变,连续转接7代后遗传性状稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方维明	南京农业大学生命科学学院	89	445	11.0	16.0
3	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
4	黄为一	南京农业大学生命科学学院	78	1365	21.0	34.0
7	余晓红	扬州大学食品科学与工程学院	6	51	4.0	6.0