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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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331. PLC在啤酒厂糖化工艺中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文通过对西门子S7—400PLC的简要剖析，提出了一些PLC网络配置的应用，并用实例对系统的结构、功能、硬件及软件设计进行了详细的说明，介绍了啤酒厂采用S7-400PLC作为下位控制机实现...
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332. 浅论啤酒企业的职业卫生管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1总则 啤酒企业应制定相关制度，完善相关设施，对公司的职业安全卫生危害因素进行有效控制，保证生产安全和职工身体健康，预防职业病的发生。
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333. 质检工作——企业生存之本刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 谈到产品质量，就离不开质检工作，更不能不谈从事质检工作的质检人员。从整个社会角度讲，质检工作是兼服务性与监督性于一体的敏感性工作。每一种产品从工艺设计到产成品出厂，每一道工序都离不开质检人员...
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334. 大麦啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 金星啤酒集团有限公司自2009年底试验直接用大麦酿造啤酒，取得了较好成效，不仅降低了生产成本，而且啤酒理化指标没有明显差异，口感接受程度较好。本文就大麦啤酒生产过程的一些问题作一些初步探讨。
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335. 利用TRAP值测定啤酒抗氧化能力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 成品啤酒在贮藏期间风味会逐渐发生变化，或多或少会产生一些异味，这些异味被认为来自啤酒的氧化过程，这种异味通常称为“氧化味”或“老化味”。老化味的产生是啤酒风味稳定性变差的感官表现，是影响啤酒...
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336. 纯生啤酒灌装车间的清洗及二次污染的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 纯生啤酒是指经无菌酿造、无菌过滤、无菌灌装、未经巴氏杀菌，其各种营养成分、风味物质未被破坏，并达到与经巴氏杀菌同样货架寿命的一类啤酒。
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337. 糖化热负荷与啤酒老化关系的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 醛类是啤酒老化物质的主要来源，按形成途径不同主要可分为三类。本文对糖化过程中醛类的变化进行了跟踪，明确了它们的变化规律；对60分钟、75分钟煮沸工艺进行了比较，肯定了降低热负荷是提高啤酒新鲜...
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338. 浅谈麦汁β-葡聚糖含量的影响因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： β－葡聚糖是麦汁黏度升高的主要原因，特别是酿造过程采用大麦为辅料时，如果不加强β-葡聚糖的分解，会造成麦汁和啤酒过滤困难，同时影响啤酒的质量。
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339. 浅谈麦芽对酵母沉降的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1问题说明 2009年4月份后我公司发酵液酵母沉降较差，滤前酵母数平均在7-10×10^6个／mL，严重影响了发酵液的可滤性，单机一次过滤量只有450kL清酒左右，土耗接近1．0kg／kL...
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340. 影响麦汁过滤的主要因素及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 麦汁过滤是糖化生产的重要步骤，关系到麦汁收得率，清亮透明的麦汁可以避免成品酒出现苦涩味，控制好麦汁过滤操作可以提高麦汁新鲜度，提升成品酒口感质量。本文从工艺、设备、操作等方面来阐述如何提高麦...
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341. 啤酒包装热收缩膜的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1概述 近几年来，热收缩膜产品以其满意的视觉效果，良好的密封、防潮、防污染、防冲击性能，以及良好的适应性受到啤酒生产企业的青睐。它与捆扎啤酒、瓦楞纸箱、塑料周转箱包装相比具有以下优势：
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342. 脯氨酸内切蛋白酶在啤酒中应用的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1试验的目的 ）降低生产成本和酿造车间酒损； 2）替代酿造单宁、硅胶，确保成品啤酒的保质期在9个月以上。
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343. 啤酒厂废酸利用新思路刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 酸性清洗剂已在啤酒厂发酵罐CIP清洗中普遍使用，使用一定时间失效后就要排废，其进入污水厂调节池后需添加液碱调节水质pH值，回收排废的酸性物质用于中和其它生产过程排放的废碱，可大幅降低污水处理...
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344. 食用单宁和硅胶对啤酒非生物稳定性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 本文对比了不同量的食用单宁和硅胶对啤酒非生物稳定性的作用。通过对比不同添加量的啤酒各项指标，分析其对酒体的影响。
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345. 啤酒及其酿造过程中的硅刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 据称啤酒是日常饮食硅的重要来源之一，但我们很少了解硅含量与啤酒类型和啤酒生产方式之间的关系。本研究的目的是检测各种啤酒中的硅含量，并确定影响啤酒中硅含量的原料配比和酿造参数。商业啤酒中的硅含...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 酯是啤酒中非常重要的一类风味物质。本文的研究目的是对固相微萃取和搅拌棒吸附萃取这两种简单、快速和成本低的检测啤酒中酯类，尤其是乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、醋酸苯乙酯、月桂酸乙酯...
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347. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 国务院大力促进企业兼并重组加快产业结构优化力促企业兼并重组 9月6日，国务院办公厅印发了《国务院关于促进企业兼并重组的意见》，要求各省、自治区、直辖市人民政府和转摘于中国酒业新闻网国务院各...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要：
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349. 啤酒原料进口统计表[2010年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： <正>~~
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350. 啤酒进口统计表[2010年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： <正>~~
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351. 2010年8月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年10期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 【本刊讯】2010年10月，中国酿酒工业协会啤酒分会举办了“首批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”，由于申报人数较多，分别于2010年10月10日～15日和10月24日～28日分两次举办，每次...
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353. 攻势营销——啤酒企业营销新观念刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 发现市场空白点和消费者新的消费需求并不难，关键谁能在最短的时间内，以最快的速度有效占领这相对有限的市场资源，谁就是最终的胜者。所谓“攻势营销”就是在准确把握消费者需求的基础上，用主动出击，快...
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354. 浅谈啤酒企业建设项目的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文主要从啤酒企业在新建、改建、扩建方面谈谈建设项目的管理。
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355. 影响人体管理在啤酒企业推行的因素及对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 人本管理是管理史上的一座里程碑，代表了现代企业管理发展的大趋势，它强调人是管理中最活跃、最能动、最积极的因素，在企业发展过程中，强化以人为中心的人本管理，是增强企业活力和竞争力，提高经济效益...
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356. 浅谈啤酒品牌的年轻建设刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 面对成功，很多人都会眷恋成功，但青啤提出“百岁归零”“品牌年轻化”，需要的不仅是勇气还有智慧。时至今日关于青岛啤酒的品牌年轻化之路还颇具争议，然而一路走来青啤通过发布“激情成就梦想”的品牌主...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 不确定度的定义为“与测量结果相联的参数，表征合理地赋予被测量值的分散性”。作为一种科学方法，不确定度有效评定了测量结果。本实验参照《SNT0857—2000进出口啤酒中二氧化硫的检验方法分光...
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358. 酿造低嘌呤啤酒的原料选择和处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 引言：痛风是一种尿酸代谢失调引起的疾病，而尿酸的主要生成途径是嘌呤物质代谢的。啤酒嘌呤含量虽然并不高，但它与海鲜同食，会促进嘌呤的吸收，生成大量尿酸，所以生产低嘌呤啤酒是很多啤酒企业的研究课...
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359. 生物芯片、PCR在啤酒工厂的应用分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 本文介绍了生物芯片及PCR检测方法，通过试验比较了生物芯片、PCR及常规微生物检测结果的吻合率，并比较了三者的固定设备投入及检测成本。为啤酒工厂采用生物芯片及PCR检测提供技术支持。
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360. 酵母“罐对罐”添加技术经验总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 我公司酵母添加采用“罐对罐”直接添加法，操作比较方便，减少了污染机会。酵母通过添加泵直接流加到麦汁管路中，每罐正常添加时间约30分钟（麦汁进罐约60分钟），酵母能在罐内充分混合均匀。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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