酿造低嘌呤啤酒的原料选择和处理

• 作者: 吕吉鸿 潘国恒
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嘌呤含量 啤酒企业 原料选择 酿造 物质代谢 代谢失调 吸附作用 含量控制
• 年，卷（期）: pjkjb_2010,（11）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5

摘要

引言：痛风是一种尿酸代谢失调引起的疾病，而尿酸的主要生成途径是嘌呤物质代谢的。啤酒嘌呤含量虽然并不高，但它与海鲜同食，会促进嘌呤的吸收，生成大量尿酸，所以生产低嘌呤啤酒是很多啤酒企业的研究课题之一。现在国内生产低嘌呤啤酒主要通过后期吸附作用，去除啤酒中的嘌呤物质，使嘌呤含量控制在20mg／L以下，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕吉鸿		21	55	4.0	7.0
2	潘国恒		4	8	1.0	2.0