纯生小麦啤酒的研制

• 作者: 黄亚东
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦啤酒 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.010

摘要

随着人们生活水平的提高及消费观念的转变,啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展.纯生小麦啤酒是以优质小麦牙为主要原料,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒.由于纯生小麦啤酒色度较淡,口味清爽,营养丰富,风味新鲜纯正、独特,深受消费者的青睐.本文结合生产工艺过程介绍了纯生小麦啤酒的特点、酿造工艺条件及操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄亚东	江苏食品职业技术学院生物化工系	90	327	11.0	13.0