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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 【本刊讯】2010年11月9日～10日，由中国酿酒工业协会啤酒分会主办、广东省酒类行业协会啤酒分会协办的“2010年全国啤酒行业统计工作会议”在广州市召开。参加会议的有来自于各省、市、区协会...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 今年以来，我国啤酒行业克服各种不利因素的干扰，整体产量继续保持较快增长势头，1至7月全国累计啤酒产量达到2685万千升，同比增长5．97％；行业景气度回升趋势得以延续。从部分啤酒上市企业的2...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 低碳经济作为一种正在兴起的经济形态和发展模式，目前受到世界各国各地区的广泛关注。所谓低碳经济，是指在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产业转型、新能源开发等多种手段，尽可能地减少...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 今天要谈的食品安全标准是一个食品制造业新的认证要求——FSSC 22000。FSSC是英文缩写Food Safety System Certification即食品安全体系认证。
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5. 我国保健啤酒标准的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 我国保健啤酒近几年发展迅速，但保健啤酒标准的修订、更新非常缓慢。本文就保健啤酒标准制定的几个问题进行探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文通过对啤酒企业质量管理过程中质量信息的来源、特点等进行分析，从多个方面阐述了质量信息在质量管理中的应用原则和实践方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在啤酒企业内，广泛开展小改小革活动，有利于啤酒质量的提高与稳定，有利于生产的顺利进行、降低各种消耗、提高职工素质。应使小改小革活动科学有序地开展，从而促进企业的良性发展。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文就国外对高级醇、乙酸酯类、乙酯类、老化醛等关键风味物质的代谢机理、影响因素和调控策略的认识进行了介绍，为生产中对关键风味物质水平的优化提供技术指导。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 塔式制麦的冷凝水回收是企业节能减排的重要内容。本文分析了塔式制麦中冷凝水回收的难点，在实践中总结出一套较为完善的回收技术。此技术通过自控，投加高效的多金属缓蚀剂，取得了铜质换热器腐蚀速度下降...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 前言：当前，我国各地正在掀起节能减排、环境保护的热潮。我国是一个以煤炭为主要能源的国家，占一次能源的70％以上。然而，我国大多数燃煤的电站和工业窑炉缺少脱硫设施，二氧化硫超标排放很普遍。目前...
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11. 麦汁制备过程中节能降耗技术分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 啤酒生产中能源消耗约占生产成本的10％-15％。在当今全球性能源危机的紧张形势下，如何更好地节约能源、降低消耗已是摆在啤酒企业面前的一个重要课题。啤酒生产中的能耗现状分析见（表1），本文重点...
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12. 包装车间如何提升产品质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 质量是企业的生命线。包装车间过程质量控制主要取决设备的良好运行，它依赖于操作人员的正确使用、及时清理，维修人员的点检、保养。
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13. 论影响啤酒总氧的因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 啤酒总氧是质量管理的重点。研究表明包装车间灌酒机的灌装速度对啤酒总氧有显著影响，灌装速度越快瓶空氧含量越高。灌酒机不同酒阀之间瓶空氧差异较大，同一酒阀每次灌装瓶空氧也存在差异，说明酒阀对瓶空...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本研究对源自于啤酒厂的有害菌进行PCR鉴定，挑选具有典型特征的啤酒有害菌一短乳杆菌初步建立荧光原位杂交技术的检测方法，并对实验方法进行优化；进一步将荧光原位杂交和荧光微菌落结合的快速检测技术...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 在国内首次建立啤酒中挥发性含硫化合物的HS—SPME—GC—FPD色谱检测方法，该方法可同时检测啤酒中8种挥发性含硫化合物，方法重复性、回收率满足痕量检测要求。根据检测结果，结合啤酒感官品尝...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 氯气是人们最为熟悉的传统的水处理消毒剂。但氯气消毒具有如下缺点：（1）氯会与水中腐植酸类物反应形成致癌的卤代烃（THMs）；（2）氯会与酚类反应形成具有怪味的氯酚；（3）氯与水中的氨反应形成...
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17. 低压动态煮沸的应用与维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 1低压动态煮沸的应用 1．1预加热、间歇加热及常压预煮阶段 热能回收罐上层的水经过蒸汽换热器，由95～100℃升高到103℃，103℃的热水与麦汁进行热交换，使麦汁升温到85℃以上进入煮...
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18. 生产过程中溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文从过滤、灌装使用二氧化碳气源纯度、啤酒过滤、灌装过程溶解氧控制等进行分析探讨。
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19. 麦汁α-氨基氮与双乙酰的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文主要从双乙酰的形成与还原机理上探讨其含量与麦汁α-氨基氮的关系，麦汁α-氨基氮控制在180mg／L以上可使双乙酰还原时间大大缩短。
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20. 降低清酒溶解氧的控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 本文通过清酒过滤环节对清酒溶解氧的影响因素及控制措施进行探讨，供同行参考。
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21. 桶装啤酒微生物控制的有效措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 通过对回收的扎啤桶源分类控制、生产工艺的改进、生产及辅助设备的合理配置、完CIP工艺、生产过程关键位点的微生物检测、扎啤机的定期清洗杀菌等多方面有效措施，可以避免清酒瞬时杀菌、酒液灌装、设备...
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22. 桶装鲜啤的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 鲜啤是指不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒，桶装鲜啤质量控制的关键是微生物控制。本文从鲜啤桶的清洗杀菌、灌装及环境卫生等方面阐述桶装鲜啤的质量控制。
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23. 成品酒乙醛含量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 我公司今年初生产的啤酒，消费者反映易上头，经检测主要是乙醛含量高。
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24. 洗瓶过程的工艺控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 如何控制好洗瓶工序，达到最佳的洗瓶效果，获得较高的效率和较低的成本，是应该关注的问题。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 为提高洗瓶效果，我公司对洗瓶机碱Ⅰ区内喷淋系统进行了改造。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 反-2-壬烯醛是啤酒中一种非常重要的异味物质，它与啤酒的老化有很大关系。在本文中，将使用一种新的方法——项空固相微萃取和带质谱仪的气相色谱法（HS—SPME—GC—MS）来检测巴西啤酒中的反...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 乳酸菌因为产生乳酸、双乙酰、混浊，导致啤酒不能饮用，是最常见的啤酒腐败菌。纯生啤酒没有经过巴氏杀菌，很容易感染乳酸菌而变质。我们研究了乳酸菌对澳大利亚自制瓶装纯生啤酒的影响。从19家自制啤酒...
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28. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： 全国政协酒类立法调研组广州深圳调研 为进一步推进酒类立法进程，完善酒类监管体系，加强酒类生产、流通的规范管理，11月由全国政协步正发委员带队，商务部、国家发改委、国务院法制办、质检总局、财...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年12期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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