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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本论文以啤酒生产线上的输瓶系统作为研究对象。通过对整机系统分析，从工艺流程到机械以及控制系统进行研究，结合PLC和变频技术，对输瓶系统进行自动化改造，将可编程控制器和变频器控制进行充分的结合...
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92. 影响酒机灌装的十大故障及解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 在生产中，灌酒机经常发生故障，若不能及时处理，对线效率有较大的影响。作者根据近几年的车间管理和维修经验，对影响酒机灌装的因素进行了小结，现与大家作交流。
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93. 洗瓶机的点滴改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文介绍了洗瓶机的改造措施，供大家参考。 1节约洗瓶机清水用量的改造 1）清水喷射管路增加电磁阀，保持洗瓶机运行或停机时清水开启或停喷，避免造成水的空耗。
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94. 蛋白酶A检测方法的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 本文研究了蛋白酶A检测方法。改进后的蛋白酶A检测方法，其重复性得到提高，并节约了检测试剂（原法每瓶试剂检测14个样品，新法可检测40个以上样品）。
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95. 影响洗瓶质量的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 洗瓶的目的是把瓶子内外清洗干净，并加以消毒杀菌。瓶子洗净的质量标准：瓶子看上去被一层水膜完全覆盖，瓶壁上没有水滴，微生物达到灌装要求。影响洗瓶机洗瓶质量的主要因素有碱液温度、碱液浓度（包括洗...
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96. 浅议影响酵母活力的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 酵母管理存在于整个发酵过程，微小的变化都可以引起酵母性能的改变。本文结合生产实际，总结影响酵母活力的因素如下：1麦汁组分 麦汁的营养成分对啤酒酵母的代谢非常重要。麦汁中的Zn2＋主要来源于麦...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 不同的糖化系统，其糖化浸出物损失率不同。本文针对不同糖化系统进行分段分析，数据采集，以求找出不同系统的改进方法，进一步降低浸出物损失率。
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98. 用未发芽高梁和麦芽糖化的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 当用禾发芽高粱（0-100%）和麦芽（100-0％）并结合工业用酶制剂糖化时对麦汁质量的影响进行了评价，糖化过程温度为50℃、95℃和60℃，评价不同酶的使用，稳定的α-淀粉酶对高效率糖化是...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 大麦上霉菌产生的类Ⅱ疏水蛋白能引起啤酒的初级喷涌。喷涌是二氧化碳饮料打开盖后发生自然溢泡的现象。酿造原料引起的喷涌问题已经受到很多关注。酒花的亲脂性浸膏在发酵过程中能起到消泡作用。本文研究了...
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100. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 国家质检总局关于做好《企业质量诚信管理实施规范》国家标准宣贯工作的通知 2014年2月17日，质检总局办公厅以质检办质甬[2014]104号公布了关于做好《企业质量诚信管理实施规范》国家标...
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101. 2014年1月啤酒原料进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要：
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102. 2014年1月啤酒及啤酒原料出口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： <正>~~
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103. 2014年1月啤酒进口统计表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年3期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 中国酒业协会啤酒分会第三届理事会第六次会议于2013年3月9-11日在重庆召开。本次会议由中国酒业协会啤酒分会主办，由广州嘉士伯咨询管理有限公司与重庆啤酒股份有限公司协办。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 根据《“中国酒业协会科学技术奖”奖励办法（2013版）》的规定，新增并设立了“中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖”，各分支机构原设立的优秀论文奖均合并进入“中国酒业协会科学技术奖”评选体系。原...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 国家卫生和计划生育委员会于2014年2月28日公布了《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答（修订版）。该标准于2011年4月20日发布，2012年4月20日实施。2012年《啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 2013年1—11月，中国啤酒业以同比4．2％的增幅，实现产销量4758．7万千升，连续12年位居世界第一。但在外贸出口方面，整个行业出口不仅持续疲软，而且量价走低。
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108. 企业如何做好食品安全和环境应急管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 食品安全应急管理包括识别确定、制定预案、应急演练和完善四个阶段，下面谈谈食品企业如何做好应急管理。1首先要识别确定企业有哪些潜在类应急事件：（1）食品安全生产应急主要包括.
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109. 啤酒生命周期过程中碳足迹的初步研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文对国内外碳足迹的相关信息进行了解析，针对我公司实际情况，系统分析了原材料获得的碳排放、啤酒生产过程中的直接碳排放、仓储运输的碳排放和公用工程能源消耗产生的碳足迹。得到结论为：纸箱玻璃瓶包...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文主要为解决污水处理系统中的污泥脱水问题，自主设计开发了一套污泥振动床，能将污泥中的水份控制在合理的范围内。实现污泥脱水后，便于运输，可将污泥变成环境绿化的生物肥料。
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111. 大麦替代部分麦芽用于酿酒大生产的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 在外加酶制剂作用下，用部分大麦替代大麦芽进行了啤酒酿造的生产规模试验。比较了未添加大麦生产的麦汁与用部分大麦替代大麦芽和辅料所生产的麦汁在生产过程中pH及过滤参数的变化；考察了大麦和麦芽配比...
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112. 提高洗瓶机空瓶洗净率的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 目前各啤酒厂家纷纷对洗瓶机进行改造，以期提高洗瓶机的清洗效果，从而达到满足使用回收瓶生产啤酒、降低啤酒产品的质量投诉和洗瓶成本的目的。本文对提高空瓶洗净率的措施谈谈我的看法。
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113. 啤酒发酵过程中工艺测量值的校正方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 在啤酒发酵过程控制中，对各工艺参数点的测量值进行校正是一项重点工作，也是一个难点。我公司的发酵控制系统采用目前较为先进的西门子S7PLC控制系统，我们对系统中各测量值的校正制定了严格的校正程...
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114. EBⅠ—Ⅱ验瓶机增加瓶口检测的技改刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文主要针对EBⅠ-Ⅱ验瓶机，通过技改在仅有瓶底检测功能的基础上，增加了瓶口检测功能的软件设计和硬件装置，完善了验瓶机的瓶口、瓶底两项检测功能，提高了EBⅠ-Ⅱ验瓶机的检测精度和生产线效率，...
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115. 啤酒非生物稳定性控制的体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 啤酒是一种不稳定的胶体溶液，它内含的许多有效成分以一种水溶胶的状态存在。在没有外界条件的影响下，啤酒胶体溶液呈相对稳定状态。当受到外界条件：光照、振动、受热、氧化等因素影响时，使胶体颗粒失去...
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116. 虫草多糖啤酒的制备试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 本文研究了虫草多糖啤酒的制备工艺，先将虫草发酵滤液减压浓缩、过滤得湿多糖，再经减压干燥得到虫草多糖；以30％小麦麦芽、70％大麦麦芽为原料、料液比1：2．5进行糖化、过滤、煮沸，煮沸过程中添...
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117. 玻璃瓶贴标影响因素与标机故障分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 由于各啤酒公司使用的标机型号不同，标机维护操作技能有一定差异，贴标异常的故障因素与调整，备品备件的准备也不同，商标和标胶质量波动对贴标质量的影响也较大。本文就贴标过程影响因素与标机常见故障进...
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118. 解除啤酒口感酸，提高啤酒口味纯净性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 因反映我公司啤酒口味偏酸，于2012年公司技术部确定了解决酸味的攻关项目。（1）项目计划（表1）。（2）PH及总酸检测数据：（数据略），从统计可以看出，相同原麦汁浓度的发酵液其总酸在老发酵高...
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119. pH计使用与维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： pH计是利用电位法测定溶液中氢离子活度的仪器。目前实验室使用的pH计，电极都是复合电极，其优点是使用方便，不受氧化性或还原性物质的影响，且平衡速度较快。使用中若能够合理维护电极，按要求配制标...
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120. 对鲜啤酒保质期的分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 鲜啤酒保质期指清酒经过灌装压盖后，在杀菌机前，取下样品，储存在适宜的条件下，每天观察酒体是否产生混浊或沉淀等变化，记录下出现变化的天数，即为鲜啤酒保质期。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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