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饮食文化研究
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曾用名：
东方美食：学术版
《饮食文化研究》自创刊以来一直遵循“学术性、理论性、科学性”的办刊宗旨，收录了饮食文化领域内著名学者多年来潜心研究的成果，汇集了饮食科技界众多专家、教授撰写的具有时代感的论文，在饮食文化研究领域内，它已成为国内最高水准的学术杂志。对于研究饮食文化的工作者来说，它是不可多得文献资料，极具参考价值和珍藏价值。
主办单位：
东方美食(美国)国际联盟
ISSN：
1606-8572
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
100022
地址：
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1. 卷首语刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 中国酒都应该是酒界的圣地，在以酒类产品名扬四海的同时，还必须以文化营养来充实自我，并以文化魅力来感染外界。所以，仁怀在获得“中国酒都”命名之后，理应全力打造具有高层面文化的酒都阵营，以此作为...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 文化是现代城市经营的核心，城市的品牌打造实质是文化品牌的经营。民族文化是城市品牌特色与个性经营的根本。本文在阐述国酒茅台品牌文化内涵特征与城市文化经营关系的基础上，对在怀仁城市经营理念中，如...
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4. 从社会学视角看酒刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 人类社会在人的本性、阶级矛盾等因素作用下产生了社会分层。社会地位是分层的标志。社会地位的高低源于遗传因素、继承因素、人的社会化程度。酒具有为人服务的自然属性和象征属性，从社会学角度看，酒是拟...
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 中国酒文化博大精深，中国酒业在销售渠道中所包含的文化成分也一直发挥重要作用。经营酒业的人们．可以利用以往的文化背景来加大销售的力度，也可以创造新型的文化因子来激发市场活力。本文就目前我国在酒...
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6. 稿约刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 中国啤酒企业规模往往通过资本并购等扩张手段，获得规模竞争优势，但同时也要面对“品牌整合”的难题进行再思考。本文就此分析了我国啤酒业在追求规模化过程中出现并购热潮的种种问题，探讨了啤酒业品牌战...
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8. 敬告刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在中国白酒市场上，鲁酒凭借自己的经营理念，创出过相当广阔的空间，一度成为鲁酒人的骄傲和全国白酒行业关注的焦点。然而随着秦池一夜衰落，鲁酒风光不再.鲁酒能否重振雄风？鲁酒是否具备了重振雄风的基...
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10. 中国酒都仁怀举办酒文化高层论坛刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文阐述了中国名酒剑南春技术精髓和形成要素，以及剑南春酒中丰富的香味成分：低分子有机酸、高级脂肪酸、酚类化合物对人体健康的生理作用，说明适量饮用剑南春有益于健康.
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12. 水井坊酒——从历史中走来刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果，包括从基础酒勾调成品酒，以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施。多学科研究证实，水井坊酒肇始于元朝末年，是中国蒸馏白酒从发生、发展到成熟...
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13. 千年绍兴酒 溯源会稽山刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 会稽山是我国五大“镇山”之一，位列古代九大名山之首。历史上，大禹葬于会稽山，秦始皇亲临会稽山并命宰相李斯刻石颂功，会稽山也因此扬名后世。如果说鉴湖是“绍兴酒之母”，那么会稽山则是“绍兴酒之父...
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14. 《中国酒文化》专号第二辑征稿启示刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 文章围绕酒德、酒量、酒风三者对中国饮酒文化作了视角独到的贯通古今的深入讨论。论述了“酒德”话语霸权地位演变的过程与中国饮酒观的历史发展趋势，剖析了中国传统酒人的“酒量”观及其影响，阐述了孔子...
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16. 中华酒文化三论刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文从人文精神和科学技术两个方面探讨历史悠久的中华酒文化的精华和失误，主张趋利避害，弘扬中华酒文化的优良传统，反对无节制的酗酒行为，提倡健康文明的消费观点。在酒业经营中，主张古典复原和科技创...
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17. 山西汾酒的历史演变与当代动态刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 山西汾酒是我国酿酒的历史名品之一，早在北朝时期就已成为美酒佳酿，历经唐宋明清各代，一直稳步前进，不断向酒界颠峰靠拢，最终成为国人喜爱的饮品。本文重点论述山西汾酒的历史演变，兼述其现实动态，并...
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18. 云南酒业的历史脉络及现代审视刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 云南酿酒有着久远的历史，早在元朝时期就被远道而来的外国人马可波罗所称道，元明以来，云南的咂酒还受到上流社会的青睐，到清朝时，云南酒业经过历史的积淀已是名品辈出。现代的云南酒业虽然还处于相对落...
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19. 历史上江浙地区的酒业中心刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 江浙地区是中国历史上酿酒业最为发达的区域，在这片区域中形成了若多的酒业中心。本文探讨了其中苏州、镇江、湖州、东阳、金华、严州和绍兴的酒业状况，并揭示其历史成就。
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20. 张弼士与张裕酿酒公司刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 烟台张裕酿酒公司有着悠久的酿酒历史，其创始人张弼士曾为之付出巨大心血。本文探究了烟台张裕酿酒公司的创立过程以及早期经营的情况，为近代酿酒实业研究提供了一个典范例证。
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 酒令的产生，包含了复杂的社会因素和心里活动，是一种集智慧（经验、知识、反应、脑体协调能力）和技能（敏捷、技，亍）为一体，融合语言和社会文化，体现竞争的特殊饮食行为。“豁拳”就是其中最普通、流...
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22. 小说《金瓶梅》反映的明朝酒事刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 《金瓶梅》是明朝的一部小说，书中涉及到许多饮酒情节，透露出民间的饮酒风貌与酒品取向，对于酒风俗和酒历史的研究均有裨益。
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23. 人生礼仪与酒文化刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以酒歌为“引，”阐说人生礼仪中酒俗，揭示其与酒之因缘。
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24. 卷首语刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 由于茶叶创始国的缘故，历史上的中国茶文化对国际茶文化曾经产生过强大的影响力，中国茶通过物质商品的作用而附带了文化的魅力。当世界各国接受中国茶的时候，他们也有形或无形地接受了中国的茶文化，以至...
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26. 茶文化研究专栏约稿刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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27. 从茶文化的传播看中外文化交流刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 中国是茶的故乡，世界各国的饮茶习俗、茶籽的来源、制茶和种茶的技术均来自中国。本文从茶文化传播的角度对中外文化交流做了探讨。
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28. 敬告刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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29. 十九世纪中叶英国人论茶刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 中国茶于17世纪传入欧洲，根据相关历史资料考证，首先开展中国和西方茶叶贸易的是荷兰人。但是最早用近代科学方法对中国茶及类似茶类饮料进行研究的却是英国人，出版于1850年的The Chemis...
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30. 历史时期中印茶业经济交流研究刊名： 饮食文化研究发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 中国和印度均为当今世界产茶大国，茶业经济在两国社会经济生活与对外贸易中占有相当地位。追根溯源，印度茶业经济是在长期输入中国茶知识、茶籽、茶苗、茶工、茶叶种制技术的基础上，并不断加以创新，才产...
饮食文化研究基本信息
| 刊名 | 饮食文化研究 | 主编 | 王赛时 |
| 曾用名 | 东方美食：学术版 | ||
| 主办单位 | 东方美食(美国)国际联盟 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | 1606-8572 | CN | |
| 邮编 | 100022 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 010-516676 | 网址 | |
| 地址 | 北京市2355信箱 |
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