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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： β-半乳糖苷酶是一种来源广泛且具有多种用途的酶。主要探讨了来源于微生物中的乳糖酶及其性质，以及在乳品中的应用。并对固定化乳糖酶的应用状况作了综述，提出了急需解决的关键问题。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 婴蜜了影响玉米淀粉糖化的因素，优化了玉米淀粉糖化的工艺参数：糖化温度60℃，pH值4．5，糖化时间48h，葡萄糖淀粉酶用量250U/g淀粉、普鲁兰酶用量0．10ASPU／g淀粉。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对贮藏在冷库简易气调、适温冷藏、室温气调、室温存放的山楂果胶含量及相关果胶酶（包括多聚半乳糖醛酸酶PG和果胶甲酯酶PE）活性变化规律进行了探讨。结果发现，在贮藏过程中，山楂PG酶活性有一个峰...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、动物蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶分别在各自最适条件下对羊骨进行酶解，以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌为供试菌种，以抑菌性为指标，对7种酶作用下...
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5. 鹿蹄草素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 鹿蹄草素是一种具有代表性的氢醌类物质，在植物界分布较广。鹿蹄革素在体内具有抗菌、抗病毒、清除羟自由基、抗氧化，以及在临床上具有治疗肺部、肠道和尿道感染等作用。介绍了鹿蹄草素的理化特性、生理功...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 牛肉酶解产物添加半胱氨酸盐酸盐和木糖，经过热反应制得肉香风味剂，通过GC／MS法对制得的风味剂进行分析，共鉴定出54种化合物。其中具有肉类特征风味的成分主要是含硫化合物和含氮杂环化合物，而一...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以番荔枝果肉为材料，研究了番荔枝多酚氧化酶（PPO）特性；比较了不同温度处理和加入几种抑制剂对番荔枝果肉加工过程中多酚氧化酶活性的影响。结果表明，用100℃处理5min，PPO相对活性的抑制...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了冷却肉及其特点，以及冷却肉保鲜技术、各种保鲜方法原理和特点，提出了保鲜冷却肉存在的问题和研究方向。
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10. 大枣的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 简要介绍了大枣的化学成分和药理作用，以及大枣药用成分多糖、环腺苷酸、芦丁等提取分离的研究现状。
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11. 宰后牛骨骼肌肉生物电阻抗特性初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 用四电极法在多频（5-200kHz）条件下对宰后牛骨骼肌肉的电阻抗特性进行了初步的研究。发现牛骨骼肌生物电阻抗与肌肉纤维方向、电流信号频率和宰后肌肉所经历的阶段有关。横向电阻（沿垂直于骨骼肌...
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12. 米糠的功能因子及在食品中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 米糠是稻谷加工的副产品，有很高的营养价值。米糠中含有多种功能因子，具有抑制血清胆固醇、高璺塑翌高血糖的生理功能，对于心血管疾病、糖尿病、消化道疾病和肿瘤等有良好的抑制作用。研究和开发各种米糠...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 随着世界经济的发展和科学技术的进步。人类对玉米的需求已向众多的新领域拓展。为了适应新需求，农业科技人员培育出一些新型玉米品种，其中高直链淀粉玉米在食品工业、纺织工业、塑料下业等行业有着广泛的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 重点介绍了膜分离技术的原理和特点，以及膜分离技术在围内外食品工业领域中的发展及应用现状，并对膜技术在食品工业中的发展前景作了展望。
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15. 北冬虫夏草饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以人工培育的北冬虫夏草为原料，采用水浸提方法，利用L9（3^4）正交实验，确定多糖浸提的最佳工艺。再以浸提液含量、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。实验得到了北冬虫夏草浸提最...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 农产品加工业的发展，是北京市实现城乡经济统筹发展、构建社会主义和谐社会首善之区目标的必然选择。北京市发展农产品加工业要以实现城乡统筹发展、保障首都市场供应、带动劳动力就业、增加农民收入、提供...
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18. 我国白酒行业的现状和发展前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 白酒业是我国的传统行业，历史悠久。开发低度、营养、保健的白酒新品种是我国白酒发展的一个重要趋势；新型白酒因其独特的优势，在我国白酒业中的地位逐渐提高；名优白酒企业在我国白酒行业中的作用也越来...
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19. 食品安全的公共管理缺失与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 食品的制假、掺毒和欺诈等源于资本追求超额利润的天性。我国当前的食品安全问题主要在于公共管理的缺失，法律的约束力减弱，以及政府职能部门监管的错位。因此，公共管理回归是保证食品安全的关键．核心是...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对北京市农产品加工业的竞争力进行了深入分析。分析结果表明，与其他工业部门相比，北京市农产品加工业对就业贡献巨大，但整体的产业竞争力不具备优势；与东部发达省市相比，北京市农产品加工业的产业竞争...
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21. 推进无公害食品生产的若干思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 根据当前的社会经济状况、自然资源和技术基础，以及安全食品生产所面临的严峻形势，认为现阶段应更加重视无公害食品的生产。论述了无公害食品与绿色食品、有机食品的区别及其产品开发方面的关系，以及推进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 市场需求决定于消费需求。农产品加工业自身的发展需要消费的拉动。随着我国国民经济持续、快速、健康的发展，人民经济收入的增长，生活水平的提高，以及我国工业化、城镇化进程的加快，我国城乡居民对农产...
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23. 树莓营养果冻的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以树莓为原料，胡萝卜、蜂蜜为辅料研制复合果冻。分别对胡萝卜汁用量和增稠剂的使用等丁艺条件进行了研究，得到了最佳工艺配方：树莓汁：胡萝卜汁=7：3，蔗糖用量占混合果汁质量的50%，蜂蜜用量占？...
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24. 咖啡豆奶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 探讨了咖啡豆奶加1二工艺，采用感官评定确定了咖啡豆奶的最佳生产条件，结果表明，采用3％的接种量，豆奶发酵最佳条件为：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之比为1：1，乳糖3％，发酵温度为43气，发酵时...
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25. 甘薯保健果脯的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 探讨了甘薯保健果脯保形的方法及调味料因素的最佳组合，表明甘薯保健果脯的综合评价是满意的。
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26. 果蔬产品变色原因分析及其控制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 分析了果蔬产品在加工贮存中变色的原因，综述了目前生产中常用的行之有效的护色措施，包括生物、化学和物理等方面的处理方法。
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27. 农药残留对农产品的污染及控制对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 农药的大量使用提高了农业生产水平，但是过多使用会造成农药污染。分析了农药残留的现状和检测技术，并提出了控制农药残留的对策。
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28. 山西农业大学食品科学与工程学院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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29. 山西农业大学刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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30. 山西农业大学工程技术学院刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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