β-半乳糖苷酶的应用及固定化

• 作者: 云战友 卜建斌 邢黎明
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 生物学
• 关键词: Β-半乳糖苷酶 应用 固定化
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: Q814.2

摘要

β-半乳糖苷酶是一种来源广泛且具有多种用途的酶。主要探讨了来源于微生物中的乳糖酶及其性质，以及在乳品中的应用。并对固定化乳糖酶的应用状况作了综述，提出了急需解决的关键问题。