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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 卢良恕院士主编的《中国农业发展理论与实踯已由凤凰传媒集团江苏科学技术出版社推出，该书从现代农业、粮食和食物安全、区域农业发展、农业科技创新四个方面，结合建设社会主义新农村和构建社会主义和谐社...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以玉米蛋白粉为原料，玉米黄色素的提取率为指标，根据玉米黄色素的性质，在单一溶剂提取实验的基础上进行了混合溶剂的提取实验研究。通过单因素实验表明，体积分数为95％乙醇的提取率最佳。在此基础上采...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了微波功率、装载量和微波比功率对发芽糙米干燥特性的影响。结果表明，微波干燥过程中，发芽糙米的含水率呈线性下降，微波干燥发芽糙米为匀速干燥。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以兽疫链球菌为出发菌种，从血琼脂平板上筛选出不具溶血性的突变菌，采用恒温、变温进行诱变处理，同时对各菌株进行发酵培养比较。结果表明，相对于原菌株，变温诱变菌株的透明质酸产量有显著提高，产量由...
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5. 香辣鹅肉火腿加工技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以鹅肉为主料，猪肉为配料，以大豆分离蛋白和玉米淀粉为辅料，通过单因素试验和正交试验，对产品的腌制料和香辣鹅肉低温火腿的配方进行了研究。结果表明，以辣椒和混合香辛料的添加量分别为2％和0．8％...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用单因素实验确立微生物发酵法产环糊精糖基转移酶培养基的基本条件和工艺条件，利用此酶催化L-抗坏血酸和糖基供体β-环糊精合成葡萄糖基-L-抗坏血酸（AA-2G），并通过正交实验考察不同加酶量...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 馒头的老化是制约馒头工业化进程的一个关键问题。采用单因素试验和正交试验，研究3种亲水胶体（黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶）对馒头制品在温度4℃贮存下的抗老化效果。试验结果表明，黄原胶、海藻酸钠和卡...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 分析了板栗品质检测中的图像低层处理方法，并进行了边缘检测。利用白色背景下，图像的R分量灰度直方图进行图像与背景的分离，利用imcontour函数得到虫害板栗的边缘图像，为识别正常板栗与虫害板...
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9. 儿童营养鱼糜制品的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 中国儿童的每日膳食中，普遍缺乏蛋白质和矿物质，需要在日常膳食外进行补充。在调查我国儿童目前营养状况的基础上，以儿童喜爱、美味可口和营养丰富的鱼糜制品为原料，通过添加猪肉和儿童易吸收的食品营养...
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10. 有机黄花菜速冻工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过试验确定了速冻黄花菜的蒸漂时间、速冻所采用的冷媒、速冻技术参数及其工艺流程，采用该速冻工艺，可保持黄花菜良好的色泽、风味、质地和VC等营养成分。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 甘露醇是一种多元醇或糖醇，其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质，因此在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。目前甘露醇工业化生产主要采用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 嗜酸乳杆菌发酵乳饮料是一种营养丰富且具有保健功能的乳饮料。对嗜酸乳杆菌发酵乳饮料的生产工艺及其稳定性进行了研究。通过正交试验确定出稳定剂的最佳配方用量是：CMC0．2％，果胶0．3％，柠檬酸...
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13. 酶法回收虾头和虾壳中的蛋白质刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用蛋白酶水解虾壳和虾头，以水解度（DH％）和TCA可溶性氮为指标并结合感观评价，研究了各种条件对水解效果的影响。通过比较不同蛋白酶的水解效果，发现碱性蛋白酶的水解效果最好，最适的水解条件为...
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14. 软包装即食米粥的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以粳米为主要原料，利用微波对粳米进行前处理以抑制其返生，添加富含营养的莲子、红枣、桂圆和甜玉米，通过对比试验确定了软包装即食米粥的最佳工艺条件及配方，筛选并确定了合理的复合添加剂及用量，开发...
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15. 室温半干法制备木薯氧化淀粉的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以双氧水为氧化剂，CuSO4为催化剂，常温半干法制备木薯氧化淀粉。考察了氧化剂用量、催化剂用量、反应时间和水用量对氧化淀粉羧基含量的影响。结果表明较佳反应条件为：双氧水用量10％，催化剂用量...
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16. 梅果的保健功能和加工进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 梅是原产于我国的水果。梅自古以来在医疗和饮食方面都有很多的应用。总结了我国梅果的品种分布、基本成分和产品加工，并简述了国内外对梅果保健功能的最新研究成果，提出具有保持梅果原有天然营养成分，减...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对低甲氧基果胶的结构、特性、应用的介绍，以及国内外果胶生产工艺研究现状的分析，指出我国应将低甲氧基果胶作为研究重点，这将有利于充分利用我国丰富的果胶资源，实现资源的合理开发，产生积极的经...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在甜瓜网纹形成期（花后28d），用质量浓度为100mg／L的BTH（苯丙噻重氮）对甜瓜植株进行喷洒处理，分析采前BTH处理后甜瓜果皮组织结构的变化。结果表明，BTH处理后甜瓜表皮细胞中的木质...
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19. 乳酸菌对胆固醇脱除作用的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 心脑血管疾病是目前引起人们死亡的主要杀手，而血清中胆固醇含量过高被认为是诱发血管疾病的主要因素，降低血清胆固醇水平直接关系到人类的健康。综合了乳酸菌在降胆固醇方面已有的研究成果，在此基础上分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 根据冰淇淋的生产工艺，从原料验收、杀菌、均质、老化及卫生制度问题等几个环节，分析了目前我国中小型冷饮企业冰淇淋加工中存在的质量安全隐患极其产生的原因，并根据实际情况提出了具体的防范措施。
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21. 万州芦荟产业深加工发展的分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 我国芦荟产业开始于20世纪80年代初，随着芦荟的医疗和保健作用逐渐被人们所认可，近些年在全国出现了芦荟热。为此三峡库区的万州芦荟产业于20世纪90年代中后期应运而生，并取得了一定的成效，然而...
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22. 城中村青年的就业状况分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 现代社会的主要特征之一是职业化，因此若测试城中村融入城市以及村民市民化的程度，则首先应当关注村民的职业化。以太原市城中村为例，以部分城中村青年作为调查研究样本，对其就业现状进行初步分析，认为...
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23. 浅谈乳品工厂设计基础课程的教学刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 乳品工厂设计基础课程的教学特点决定了需要以理论联系实际来讲解，才能起到事半功倍的效果。就如何在教学过程中理论联系实际、突出重点等教学方法作了粗浅的探讨。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家繁荣安定、社会和谐发展的根本要素，食品安全问题直接关系到公众的身体健康和生命安全。然而频频见诸媒体的有关食品安全事件的报道却令人心有余悸，甚至...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 建立了一种采用氢化物发生原子荧光光谱法测定果蜡中总砷含量的有效方法。该方法最低检出限为0．023ng／mL，RSD为0．52％。柑橘专用果蜡总砷含量为（0．048±0．005）mg，kg，苹...
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26. 食品中蛋白质测定方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 在食品检测中，经常用到对蛋白质含量的测定。概述食品中蛋白质检测方法的优点和局限性，以便研究者在此基础上进一步改进和发展。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 按照中国机械工程学会的统一部署，包装与食品工程分会于2007年12月29日组织了《包装与食品机械工程师》、《见习包装与食品机械工程师》资格认识考试，在哈尔滨商业大学、中国农机研究院、河南科技...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料，用次氯酸钠预氧化，以氯乙酸羧甲基化，制得了氧化-羧甲基复变淀粉。对产品的黏度、透光率、耐酸性能、抗剪力性能和抗老化性能等进行了测试，结果表明其性能良好。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为了了解鲜蛋中沙门氏菌的污染情况及其生理特性，按照国家标准中蛋制品的检验程序，对养鸡场及市场共50个鸡蛋样品中的沙门氏菌进行分离，并对分离出的可疑菌株做生理生化鉴定试验，根据试验结果分析，确...
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30. 管花肉苁蓉种子清选机的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对管花肉苁蓉种子的特性研究，找出适宜的分选原理来满足其清选要求。对几种常规分选（重力选、气筛分选和窝眼盘分选）原理进行分析，发现以上分选原理都不能满足该种子清选的要求，进一步分析试验，研...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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