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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以水稻品种汕优63为材料，在田间土培条件种植下，采用不同浓度、不同形态砷溶液处理，探讨砷对苗期水稻光合生理特性的影响。结果表明，砷处理后降低了水稻光合作用参数（净光合速率、细胞间隙CO2浓度...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以设计规范为依据，葡萄籽油生产技术为基础，从工艺流程入手确定班加工量，进行物料衡算和设备选型。参照所选设备的主要技术参数，结合生产工艺和卫生等各方面的要求，按照食品加工车间良好的操作规范，对...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 在水提醇沉法的基础上，利用微波提取技术，对褐蘑菇多糖提取的工艺进行优化，筛选出一套最佳提取工艺路线。比较研究了微波功率、微波处理时间、料液比、浸提时间等工艺条件对提取褐蘑菇多糖的影响。结果表...
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4. 蜂胶的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 综述了国内外蜂胶的研究进展，包括蜂胶的化学组成、理化性质、生理功能、分离提取及其在工业中的应用前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以9种酚类物质和酚酸类物质为材料，探讨4-氨基安替比林比色法测定酚酸类物质的局限性。结果表明，这9种物质在所测定浓度范围内的线性关系良好，相关系数为0．9848～0．9999。实验表明，除了...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 综述了热带果蔬保鲜新技术原理和国内外研究现状，探讨了热带果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题与发展对策，并展望了热带果蔬保鲜的未来发展前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验，以提取物中色素含量为考察指标，对枸杞色素提取过程中的皂化处理进行了研究。结果表明，各因素的影响程度依次为：皂化温度〉NaOH质量分数〉皂化液与枸杞干果果肉的比例（液...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对小麦面筋蛋门进行蛋白酶改性，可以提高其溶解性及其他功能性质。研究了中性蛋白酶和碱性蛋白酶改性处理方式对面筋蛋白溶解性的影响。结果表明，相对于中性蛋白酶，碱性蛋白酶的水解速率更高。蛋白酶改性...
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10. 汤爆鸭肫制作的工艺探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 鸭肫营养丰富，能提供人体所需要的多种营养素，特别是富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等生理活性成分，对人体的健康具有重要的保健作用。鸭肫的铁元素含量较丰富，尤其适合贫血病患者食用。研究并论述了...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 主要研究冷风库贮藏的草莓在冰温保鲜过程中的外观变化、糖度含量、总酸含量、VC含量、失水率的变化规律，以及3个不同位置对草莓保鲜的差异性。试验结果表明，在18d的冰温保鲜过程中，冷风库3个不同...
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12. 燕麦麸皮面粉的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以燕麦麸皮为原料，将其精细粉碎后与精制小麦面粉按不同比例混合，通过对混合面粉的营养成分和面团特性进行测定分析，从而确定燕麦麸皮面粉的最优配方。结果表明，麸粉与精制粉的添加比例为1：9时，燕麦...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 综述绞股蓝在化学、药理、临床功效，特别是在抗癌试验方面的研究进展，以供研究和临床参考。绞股蓝具有抗疲劳、降低过氧化脂质、促进细胞新陈代谢，以及临床治疗气虚、阳虚、白发，防治老年病和抗癌方面的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 探讨黑大豆的营养功能，特别是豆皮的抗氧化功能。分析了“粤引大豆一号”新品种的营养价值，比较黑大豆、黑米及黑玉米中生物色素的抗氧化能力，发现黑大豆明显强于后者；对不同粒型、不同产区黄大豆、黑大...
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15. 膜分离技术在乳品工业中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 介绍了膜分离技术在乳品工业中的应用范围，同时从理论上阐述了膜分离技术微滤、超滤、纳滤与反渗透在乳品除菌、乳蛋白质的分离浓缩、分离脂肪、乳清脱盐、牛奶浓缩、乳品标准化，以及乳品生产企业废水回收...
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16. 冷却肉保鲜技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冷却肉受到越来越多消费者的青睐，但是也存在不少问题。①冷却肉处于低温（0-4℃）控制下，但肉品上仍有一些细菌，低温仅会使这些细菌的生长繁殖受到抑制；②运输、贮藏、销售过程中的温度控制不当，这...
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17. 番茄果奶的生产工艺及稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验，对番茄果奶生产工艺及其稳定性进行了研究。结果表明，优化的配方为：番茄原汁10％，乳粉4％，蔗糖9％，酸0．25％；添加PGA0．25％，CMC—Na0．25％，柠檬...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 介绍了国内外苹果汁加工废弃物的开发利用现状，阐明了苹果汁加工废弃物综合开发利用的意义。苹果汁加工废弃物可以用来生产饲料、果胶和柠檬酸等副产品。对苹果汁加工废弃物仍缺乏系统深入的研究，其高附加...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 针对我国乳业危机的现状，指出影响我国乳品质量安全的6个主要问题；分析制约我国乳业发展的瓶颈，并从5个方面论述我国乳业国家标准的不足；最后提出了加强我国乳品质量安全标准建设的3点建议。
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20. 乳酸菌与健康刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 乳酸菌广泛应用在食品、药品、保健品等行业中，作为一种益生菌，它与人体健康密切相关，就乳酸菌的概况、功效、应用，以及与人体肠道的关系和不适用人群等方面进行了综述。
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21. 番茄红素的研究概况刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 综述了番茄红素在国内外的研究动态，介绍了番茄红素的分布、理化性质、化学结构，以及作用机制和生理功能，阐述了番茄红素的应用前景。
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22. 乳品安全与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 牛乳中含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质，随着我国人民生活水平的不断提高，乳品已逐渐成为人们的日常食品，乳品安全随之就成了制约乳业发展的瓶颈。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 用WXD2S-3型微波干燥机分别对豆角、白萝卜、胡萝卜、马铃薯、苹果、香菇等果蔬原料进行脱水干制试验，发现该机较适用于干燥土豆、白萝卜、苹果等原料，而对其他蔬菜的干制效果较差。在此基础上，进...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对比分析我国与国际食品法典委员会（CAC）关于食品中污染物限量标准的异同。从标准涉及的污染物种类、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明，我国标准涉及的污染物种类为42种，CAC标准...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以富士苹果为试材，研究了减压贮藏条件下活性氧（O2^-与H2O2）与丙二醛（MDA）含量及细胞膜透性对富士苹果硬度的影响。结果表明，减压贮藏显著地抑制了富士苹果的软化衰老，降低了活性氧（O2...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 分析了果糖在食品中的应用及其危害，深入研究了果汁中果糖含量的测定方法，对人们经常饮用的果汁进行了实验分析，测定了果汁样品中的果糖含量，并得出了重要结论。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 综述高效液相色谱法在蛋白质分离检测中的应用，概括分析了反相分配色谱、亲和层析、离子交换色谱、分子排阻色谱和疏水色谱等几种常用的蛋白质色谱分离模式，以及相应的检测技术，并展望了该法在蛋白质分离...
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28. 来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 结合安徽农业发展和安徽工程科技学院的办学实际，阐述了食品科学与工程专业新课程体系构建的指导思想、内容及其特点。
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30. 无机砷胁迫下苗期水稻的生理响应刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 探讨水培条件下，不同形态的无机砷（As2O3和HAsNa2O4）对苗期水稻生理特性的影响。结果表明，随着砷浓度的升高，水稻根和叶中超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的活性受到了显著抑制，...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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