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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 复合使用4种乳化剂（SSL，CSL，DATE，单甘脂）对面条进行品质改良，应用响应面分析法对乳化剂的添加量进行优化，并对乳化剂之间的协同作用进行分析。结果表明，乳化剂对感官评分的影响次序依次...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 纳他霉素是一种天然抗真菌的食品生物防腐剂。介绍了纳他霉素的物理化学性质、活性和稳定性、感官性状、抑菌特点及作用机理，综述了它在乳制品、肉制品、果蔬及其制品和焙烤食品等工业中的应用，并对应用中...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对破碎后的冷却牛肌肉，经匀浆、过滤、丙酮抽提，制成粗肌动蛋白干粉，并将其多次超速离心、透析、DEAE-52离子交换层析而进一步纯化进行研究。经SDS--PAGE检测得到高纯度的G-肌动蛋白，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 对固体饮料的研究现状、干燥技术以及固体饮料市场整体现状做了详细叙述，在此基础上，提出我国固体饮料未来将继续朝多元化、国际化方向发展的趋势，并将充分展现出固体饮料环保、方便、安全的优势。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 综述了国内外提取柑橘类精油的工艺方法（包括传统的水蒸气蒸馏法、冷榨法、有机溶剂浸提法，CO2超临界萃取法）和作用机理，以及提取所得香精油的出油率及香气成分，并在此基础上对我国柑橘类精油提取技...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 果丹皮的色泽极易发生劣变。研究了传统工艺制作的果丹皮置于常温、常温＋遮光、37℃＋光照（2000 lx）、37℃＋遮光4种处理条件下的色泽变化情况。结果表明，温度越高、光照越强，L值越大，而...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 棉花是一种重要的经济作物，在我国广泛种植。培育转基因棉花被看作是解决产量和生态环境问题最根本和最有效的方式。介绍了目前应用于棉花遗传转化的3种主要转基因技术，并综述了我国转基因棉花主要目标性...
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8. 棉籽蛋白的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 棉籽蛋白是一个巨大的蛋白质资源，可以进行精加工，广泛用于食品工业。介绍了棉籽蛋白的组成、营养特性，以及影响棉籽蛋白的主要成分——棉酚的性质，论述了棉籽蛋白的各种生产工艺，介绍了棉籽蛋白在当前...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 针对用夏秋季茶鲜叶加工的名特绿茶苦涩味重、收敛性强、香气清淡和综合品质较差的问题，开展了夏秋季毛峰茶加工技术研究。采用植入乌龙茶初制的部分工艺，改善了夏秋季毛峰茶品质。提出了夏秋季毛峰茶加工...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 采用乙醇浸提法提取荞麦粉中的黄酮类化合物。通过单因素试验，初步讨论了各工艺参数对黄酮类化合物提取的影响，在此基础上，使用正交试验优选了工艺参数。结果表明，在乙醇体积分数为75％，浸提时间为9...
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11. 畜骨加工及利用的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 畜骨是指家畜和家禽的骨头，所含营养物质非常丰富，是一种理想的天然原料，具有十分独到的功能和作用，并已在许多领域得到广泛的应用。介绍了畜骨的营养价值，简述了骨产品的开发现状，并预测了骨产品的开...
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12. 芦荟果冻的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 将芦荟按料水比1：3，pH值2．7，温度60℃，时间8min的条件浸提，得到芦荟汁。利用感官评定和正交试验，确定芦荟果冻的最佳配方为：卡拉胶1．2％，白砂糖15％，柠檬酸0．05％，柠檬酸三...
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13. 豆渣馒头制作工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 用豆渣代替部分面粉，采用二次发酵工艺制成可口的豆渣馒头。通过正交实验得出制作豆渣馒头的最佳配方及最佳工艺参数，即面粉100g，豆渣55g，酵母0．6g，糖粉5g，发酵时间220min。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 循环经济是一种新型经济发展模式，发展循环经济是实现我国经济社会可持续发展战略的重要途径。大力发展农业循环经济，是推进新农村建设的突破口，对于农业生产条件薄弱的山西省具有十分重要的意义。在介绍...
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15. 浅析我国麻类现代产业技术体系建设刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 全面分析了我国麻类现代产业基本情况，对全国现代麻类产业技术体系建设进行了初步的框架设计。
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16. 漳州市县域经济发展现状及对策研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 加快县域经济发展，不仅是解决“三农”问题，实现十六大提出的全面建设小康社会目标的重要举措，而且是落实科学发展观，构建和谐社会的重要举措。目前，漳州县域经济还处于比较滞后的状态，经济总量较小、...
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17. 淡水产品的安全性评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 我国辽阔的内陆水域中有着丰富的淡水资源，近几年淡水产品的安全性问题日益突出。对淡水产品的安全现状及其安全性评价原则、评价范围和评价内容等进行了评述。
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18. 对食品工业和食品质量与安全的思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 食品工业是人类生命的产业，是一个古老而永恒的产业。伴随着改革开放，我国食品工业经历了快速发展的30年，食品供给格局也发生了根本性的变化，但食品的质量与安全也出现了诸多问题。食品的质量与安全成...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 从永川豆豉中筛选、鉴定高产蛋白酶菌株，并对菌株的液体培养条件进行了研究。采用酪蛋白平板法，从永川豆豉中初步筛选出68株产蛋白酶菌株，通过比较发酵后蛋白酶活力，筛选出1株蛋白酶活达1468．7...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 建立了一种利用反相高效液相色谱快速检测软糖中食用合成色素含量的方法。色谱条件为Zorbax eclilcse XDB C18 150mm×4．6mm i．d色谱柱，以甲醇与醋酸铵（...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 自1988年第1批转基因水稻问世以来，经过20年的发展，已经开发出了许多有价值的转基因水稻品种，有些已开始商业化种植并被批准环境释放。综述了转基因水稻的发展现状、安全性问题及其常用检测方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 量子点荧光探针是近几年发展起来的一种新型荧光标记物，量子点在生命科学的应用已成为人们研究的热点。但将量子点荧光探针用于食品安全检测的研究还处于起步阶段。简要综述量子点的光学特性、制备方法及其...
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23. 西式烟熏火腿HACCP体系的建立刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 通过分析西式烟熏火腿整个生产过程中可能存在的危害，确定了原料检验验收、辅料检验验收、淀粉过筛、烟熏蒸煮、表面杀菌、成品金属探测这6个工序为关键控制点，并建立了相应的西式烟熏火腿生产线上的HA...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 综述了β-甘露聚糖的抗营养作用，β-甘露聚糖酶的来源与作用方式，β-甘露聚糖酶的营养与免疫等功能，以及β-甘露聚糖酶在饲料中的应用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 围绕精品课程建设的“五个一流”，从教学内容、教师队伍、教学方法和手段、教材、教学管理等方面入手，介绍了“食品机械与设备”精品课程的建设与实践情况。
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26. 食品理化检验技术课程改革初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 食品理化检验技术课程是食品药品监督管理专业和食品生物技术专业的一门实验性和应用性很强的专业基础课，为培养创新人才，提高学生的动手能力，根据教育部关于职业院校加强实践教学的文件精神和江苏食品职...
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27. 来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： （1）稿件文字力求言简意赅。引用数据、公式应准确，文稿字数以3000-5000字为宜。文后须附作者简介，含姓名、性别、出生年、籍贯、工作单位、职称（务）、电子邮件地址和研究方向等。如投稿属省...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： “工学结合”是我国高等职业教育内涵建设的一个重要内容，是实现高技能人才培养目标的有效途径。深化对“工学结合”人才培养模式的认识，改革和实践乳品加工专业校企合作的“工学结合4＋2”新模式。介绍...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所由湖北省农科院农畜产品贮藏加工研究所和湖北省农科院原子能农业应用研究所合并而成，具有独立法人资格，是以从事农产品贮藏加工和核技术农业应用为主的综合型...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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