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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 世界能源安全正面临着挑战。发展清洁可再生的生物质燃料乙醇越来越被重视。菌种资源在燃料乙醇生产中起到至关重要的作用。概述了生物质糖化和乙醇发酵菌种资源的研究进展，并展望了今后的研究方向。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 莲籽和莲心是我国传统的天然保健食品，具有多种营养保健功能。对莲籽和莲心的药食营养保健功能、深精加工、生物活性物质等方面的研究进展进行了概述。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 采用固态发酵法，进行了生产燃料乙醇的试验，同时尽量在相同条件下，研究了纤维素酶对甜高粱秸秆发酵产酒聋霹的影响。实验分2组，第1组为空白试验：酵母菌接种量为0．2％，发酵温度28℃。第2组为对...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 采用超声波协同复合酶法提取南瓜水溶性多糖，试验将2种独立的提取方法进行协同作用，考察协同作用对提取效果的影响，并与单一超声波法、复合酶解法相比较。首先原料经复合酶酶解处理，酶解条件为：1％纤...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以马铃薯为原料，经液化、糖化等处理后发酵生产酒精，以出酒率为指标，研究发酵工艺中的最佳参数。试验结果表明，糖化液初始糖度为16°Bx，接人酵母量为0．8％，发酵温度32℃，发酵60h，酒精出...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以大棚秋延后陇椒5号青椒果实为试验材料，研究了常温（20～25℃）、低温（9．10℃）条件下，伊源青椒保鲜剂和乙烯利处理对贮藏期间青椒VC含量、叶绿素含量、腐烂指数、转红率和保鲜率的影响。结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 详细介绍了乳酸菌的种类、生理特性，以及乳酸菌生理功能的研究进展，并对乳酸菌的研究应用进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以合肥麻鸡为主要原料，研究即食风味麻鸡的现代加工工艺。探讨了该鸡肉产品的加工过程及关键工艺的影响因素，确定了最佳加工工艺参数。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 利用近红外光谱分析技术，采集不同大米样品蛋白质的光谱图，并提取蛋白质官能团的特征值在波长785，910，1020，1040nm处的吸光度。通过不同建模方案的比较，最终采用非线性幂函数曲线，建...
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10. 离子液体技术在食品研究中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 离子液体是一种新型绿色溶剂，具有很多优良的特性，近年来在各种领域的应用习益受到关注。介绍了离子液体的基础知识，综述了离子液体在食品研究中的应用。
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11. 肉制品出水原因与控制方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 通过对肉制品加工的各种原辅材料及加工的各个环节入手，分析了可能引起肉制品出水的原因，并从原辅材料的选用及加工工艺的改进和优化方面，提出了对肉制品出水问题控制的方法与措施。
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12. 鸡蛋保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 鸡蛋在淡旺季市场上的销售价格相差很大，供求矛盾突出。为此，鸡蛋保鲜技术受到日益广泛的关注。系统介绍了现有的鸡蛋保鲜技术，探讨影响鸡蛋保鲜效果的因素。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 以感官评价、色度、凝胶强度和肌肉组织结构为观察因素，研究了3种放血方式（自然死亡、静态放血、运动放血）对斑点叉尾鮰鱼鱼肉品质的影响。结果表明，采用运动放血的鱼肉具有良好的感官品质，色度好，凝...
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14. 酸乳的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 概述了酸乳的营养价值、保健功能及发展趋势，探讨了发酵酸乳的生产技术要点、酸乳生产过程中常出现的问题及解决方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 概要介绍果蔬商业化过程中品质的重要要素，阐述影响品质变化的五大主要因素和控制技术的研究现状，展望了其发展前景。
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16. 营养保健酸乳软糖加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 将乳酸菌加入鲜奶进行发酵，然后与其他原料混合，按照果胶软糖加工工艺进行加工，研制出风味独特、酸甜适中的新型营养保健糖果。通过正交试验，对酸奶添加量、果胶用量、加糖量、柠檬酸用量等工艺参数进行...
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17. 蜜环菌液体深层发酵培养基的优选刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 蜜环菌（Armillaria mellea）是一种与传统中药天麻（Gastrodia elata Blume）共生的著名的药用真菌。在我国，天麻有广泛的治疗疾病的效果，但由于生产限制，不能完...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 研究了添加大豆膳食纤维的戚风蛋糕的生产工艺和配方，以及大豆膳食纤维对戚风蛋糕品质的影响。结果表明，当大豆膳食纤维添加量为面粉含量的5％时，通过调整生产工艺，改变加水量及泡打粉用量，生产出的戚...
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19. 柑橘套袋技术的研究与应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 采用目前市场上流行的8种水果套袋袋型，对纽荷尔脐橙及碰柑进行套袋对比实验，分析套袋对果实颜色、果面状况、果实大小及果实品质的影响，初步认为套袋对柑橘果实的生长及外观品质有一定的改良作用，但需...
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20. 我国玫瑰产业的现状与分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 玫瑰是一种集美化、绿化、食用、药用于一身的蔷薇科木本植物。分析我国玫瑰的发展状况，提出解决玫瑰发展中存在问题的方法，并对我国玫瑰产业的未来作出展望。
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21. 农药化肥污染与食品安全刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 农药、化肥等化学物质的不合理使用，带来了农副产品有害物质残留量超标、质量下降和环境污染等问题。采用随机抽样的方法，对农户使用农药和化肥的情况进行了调查，找出了农民在农药和化肥使用中存在的问题...
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22. 农产品加工业与农业产业化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 发展农产品加工业是实现农业产业化的前提和基础，阐述我国农产品加工业现状、存在问题，以及农产品加工业在农业产业化进程中的作用，并提出农产品加工业未来的发展目标。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 建立可追溯系统有利于提高有机柑橘的安全性，当在有机柑橘生产与加工中，操作或者最终产品出现违反准则的情况时，便于以最短的时间、最快的速度查找违规事项的原因，就能使需要回收货物的量降到最小，以减...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 动物性食品中的兽药残留不但影响动物性食品的安全性，而且还危害人体健康。分析了引起动物性食品中兽药残留的原因及其危害，提出了控制动物性食品中兽药残留的措施与建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 从变绿红菇子实体中提取出4种多糖，检测了它们的化学组成和分子量，并通过体内和体外实验，检测其抗肿瘤活性。结果表明，变绿红菇子实体的4种多糖为杂多塘，含有的单糖组分分别为木糖、葡萄糖、半乳糖、...
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26. 板栗在贮藏中的微观形态变化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 对贮藏前后的板栗进行光学显微镜和电子显微镜观察，结果表明贮藏前的板栗细胞排列紧密，淀粉粒清晰可见，细胞膜较完整、光滑、内质均匀；腐烂板栗的细胞膜不完整，细胞与细胞的界限不明显，淀粉粒不清晰，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 利用ISO22000质量安全管理体系中的HACCP基本原理，通过对其加工流程中可能产生的危害（HA）进行分析，找出控制的关键点（CCP），并制定相应的解决措施，从而确保腌渍腊肠品质的安全性。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 论述了反刍动物舔砖加工控制系统的设计思路，可编程控制器（PLC）及微机在控制系统中的应用，结合加工工艺流程与工作原理，提出了用PLC进行控制的设计思路及控制设计方法。
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29. 高校人力资源现状分析及对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 人才是高校发展与参与竞争最关键的因素，如何建设并管理好一支适应高校发展需要的人才队伍，是高校人力资源管理中的一个重要课题。针对高校人力资源管理中存在的突出问题，新时期高校人力资源管理需要从转...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 《农产品加工》（旬刊）是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊（中国科技论文统计源期刊）、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中文学术期刊综合评价数据库统计源...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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